Historia de los restaurantes:

1. Psy: se utiliza para cocer leche como para cocer la carne, se traduce como "hervir"

2. Asher: se utilizaba para los asados, en aves, carne y pescado.

3. Tratado de las buenas costumbres: buenas maneras para no poner a comensales en un aprieto (en la mesa).

4. 4 elementos fundamentales para evitar deterioro de alimentos: hielo, aire, sal y humo.

5. Mantel: decorativos para testimoniar el estatus social

6. Primer restaurante en E.U: "Delmonico" por los hermanos Delmonico's, Nueva York, 1827

7. Fuente de la comida mexicana/azteca: "Historia general de las cosas de la Nueva España" por Bernandino de Sahangún, 1570

8. Comestibles españoles: trigo, arroz, azúcar, aceite, gallinas, derivados de leche, cítricos

9. Regla de oro (de los florentinos a los franceses): la simplicidad y el refinamiento deben ir unidos para alcanzar la perfección.

10. Primera aparición de cafeterias: Oxford, Inglaterra, 1650

11. Primer libro moderno de cocina francesa: "La cocina moderna" de Vicent de la Chapelle, 1733

12. Aportaciones prehispánicas: semillas (maíz, cacao, chía, bledos, frijoles y cacahuates), frutos (tomate, jitomate, chile, calabaza, piña, papaya, guayaba, mamey, nuez, ciruelas, tunas, jicama), flores comestibles (vainilla)

13. Comida mexicana: los antojitos (tacos, quesadillas, sopes, tamales), tequila, mezcal, pulque, atole, champurrados y chocolate

14. 3 pilares de la cocina mediterránea: aceite de oliva, trigo y vino

15. Pilares de la nueva cocina: productos frescos y de temporada, salsas suaves acorde al genero, imaginación en la elaboración del plato, valoración de los productos dietéticos y puesto al día de las recetas de la cocina.

16. Vegetariano: palabra latina, vegetus, significa: completo, sano, fresco o vivaz"

17. El primer restaurante: "Champs d'Oiseau" por Boulanger, 1765