Gastronomía Europea

Cocina europea

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Gastronomía Europea por Mind Map: Gastronomía Europea

1. Transformación de los alimentos obtenidos en la agricultura

2. Mayor aprovechamiento de la materia prima

3. El clero, fiel a la austeridad y la pobreza, comía los productos que les reportaban sus huertos, las tierras arrendadas y la caridad de los vecinos.

4. Condimentos

4.1. Jengibre, perejil, tomillo, cilantro

5. Historia

5.1. Empieza tomar relevancia a finales del siglo XV

5.1.1. Feudales

5.1.1.1. Cocineras

5.1.2. Campesinos

5.2. Intercambios culturales (colonias)

5.2.1. Asía-Pasta

5.3. Guerras mundiales

5.4. Clases sociales

5.4.1. El campesinado y en general las clases bajas basaban su alimentación en verduras, cereales y legumbres.

5.4.2. América-pastas y tomates.

5.4.3. La realeza y la nobleza basaban la alimentación en la carne

6. Revolución industrial

6.1. Fabricación de gran parte de los alimentos procesados

6.1.1. A lo largo del tiempo, se han ido alterando los modos de producción, insumos tecnologías empleadas de ingredientes, procesos y formas de acondicionamiento.

6.2. La dieta consistía

6.2.1. Proteína

6.2.2. Carbohidratos

6.2.2.1. Grasas

6.2.3. Vitaminas y Minerales

6.3. La industria de alimentos mundial creó varios productos

6.3.1. Cacao en polvo (1828)

6.3.2. Leche condensada (1853)

6.3.3. Carne enlatada (1860)

6.3.4. Leche evaporada 1884)

6.3.5. Café instantaneo (1903)

7. Influencias del mediterraneo

7.1. Se conocen como alimentos propiamente mediterráneos

7.1.1. Aceite de Oliva

7.1.2. Cereales

7.1.3. Verduras

7.1.4. Frutas

7.1.5. Carne y pescado

7.1.5.1. marinados con diversas hierbas aromáticas y aceite de oliva

7.2. Innovación

7.2.1. Hornos

7.2.2. Molinos

7.2.3. Ambas innovaciones permitieron la mejora en la calidad de la harina y en la cocción del pan.

7.3. Sur de Europa

7.3.1. Portugal, España, Italia, Gracia, Malta, Francia, Turquía

8. Aplicaciones de la religión en su desarrollo estructural

8.1. El influjo de la Iglesia Católica: el consumo de carne quedaba prohibido por espacio de una tercera parte el año así como los huevos y los lácteos; pero no así el pescado.

8.2. Las constantes restricciones en el consumo de carne propició en la Comunidad cristiana mediterránea un mayor consumo de pescado

9. Actualidad y nuevas tendencias

9.1. Tendencias

9.1.1. Cocina de autor

9.1.2. Ingredientes Orgánicos

9.1.3. Postres con elementos salados

9.2. Las funcionales dependen del chef, ya que se enfocan en los procedimientos, técnicas de preparación y el uso de ingredientes lo cual marca una moda dentro de la cocina

9.3. El otro tipo de tendencia se enfoca por lo general en el comensal, en que sea una comida gustosa, de buen ver y buen comer cuidando aspectos que le traen comodidad y gusto.”

10. Ingredientes de la cocina Europea

10.1. Carnes

10.1.1. Ternera, cerdo, pollo,

10.2. Verduras y pasta

10.2.1. Papas, berenjena, cebolla

10.3. Cereales y legumbres

10.3.1. Maíz, trigo, avena, arroz