INICIOS DE LA GASTRONOMÍA EN ASÍA Y EUROPA

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INICIOS DE LA GASTRONOMÍA EN ASÍA Y EUROPA por Mind Map: INICIOS DE LA GASTRONOMÍA EN ASÍA Y EUROPA

1. A finales de la edad media la oveja era muy atractiva.

1.1. Producía

1.1.1. Lana.

1.1.2. Leche.

1.1.3. Cevo.

1.1.4. Carne.

2. ASÍA CENTRAL

2.1. NÓMADAS

2.1.1. Consumían

2.1.1.1. Carne de cordero, vaca, camello.

2.1.1.2. Sangre de vaca o caballo

2.1.1.2.1. Realizaban

2.1.1.3. Leche de yegua o vaca

2.1.1.3.1. realizaban

3. CHINA

3.1. Consumían

3.1.1. Leches vegetales.

3.1.1.1. Hechas de

3.1.1.1.1. Nueces.

3.1.1.1.2. Legumbres.

3.1.2. Té.

3.1.2.1. Centro de rituales importantes en la cultura.

3.1.3. Soja.

3.1.3.1. Salsa de soja.

3.1.3.2. Alimento de mucho provecho.

3.1.3.2.1. Leche.

3.1.3.2.2. Aceite.

3.1.3.2.3. Harina.

3.1.4. Arroz.

3.1.4.1. Vino de arroz.

3.1.4.2. Harina de arroz.

3.1.5. Noodles

3.1.5.1. Fideos hechos de mijo.

3.2. Alimentación según las regiones.

3.2.1. Norte- centro.

3.2.1.1. Cangrejos de azúcar.

3.2.1.2. Carne de víbora seca.

3.2.1.3. Cerezas y melones.

3.2.2. Sur.

3.2.2.1. Arroz.

3.2.2.2. Pitón cortada en vinagre.

3.2.2.3. Ostras secas.

3.2.2.4. Elefante asado.

3.2.3. Oeste

3.2.3.1. Carne de cordero, vaca y búfalo.

4. MUNDO ARABE

4.1. MATERIAS PRIMAS DE

4.1.1. Egipto

4.1.1.1. Verduras, cítricos y trigo.

4.1.2. Irak y Siria

4.1.2.1. Manzanas, granadas, ciruelas, higos, peras, cerezas, albaricoque.

4.1.3. Palestina

4.1.3.1. Aceite de oliva, ovejas y cabras.

4.1.4. Jerusalem

4.1.4.1. Pasas.

4.2. Agua de rosas

4.2.1. Primordial para la cocina dulce y salada, daba humedad a los alimentos y un toque fresco.

4.3. INFLUENCIAS EN LA GASTRONOMÍA

4.3.1. Persa

4.3.1.1. Les gustaba la combinación agridulce entre carnes y frutas.

4.3.1.2. Uso de nueces y almendras picadas en platos dulces y salados.

4.3.2. Caucaso

4.3.2.1. Recetas con carne.

4.3.3. Egipto

4.3.3.1. Pasteles.

4.4. MEDICINA DIETETICA

4.4.1. Tuvo influencia griegas, bizantinas, hindú y persa.

4.4.2. Régimen de Salerno

4.4.2.1. Leche persa, parecida al yogurt

4.4.2.2. Escrito donde determinaba el tipo de alimentación según la persona.

4.4.2.2.1. Esto genero

4.4.3. Nace de la idea de

4.4.3.1. Con una buena alimentación se puede vivir más.

5. PRIMEROS CULTIVOS EN EUROPA

5.1. Arado

5.1.1. Llega en la edad media

5.1.2. Se abrían huecos para cultivar con la yunta de bueyes.

5.1.3. Produjo

5.1.3.1. Nuevos empleos.

5.1.3.2. Aumento de producción.

5.2. Caballo

5.2.1. Usado para

5.2.1.1. Medio de transporte de personas y mercancías de pueblo a pueblo.

5.2.1.1.1. Produjo

6. MERCADOS Y TIENDAS DE COCINA EN EUROPA

6.1. TIENDAS DE COCINA

6.1.1. Se crearon porque

6.1.1.1. Las personas se empezaron a movilizar de un pueblo a otro.

6.1.2. Las señoras hacían diferentes platos.

6.2. MERCADOS

6.2.1. Los mercados crecían con los pueblos.

6.2.1.1. Y asi

6.2.1.1.1. Se tenía que tener mayor control en higiene y calidad.

6.2.2. La prosperidad de los pueblos dependía de los mercados.

6.2.3. Usaban el trueque.

7. PRODUCTOS IMPORTANTES EN EUROPA

7.1. Especias

7.1.1. Tenían un poder curativo y limpiador.

7.1.2. ejemplos

7.1.2.1. Canela.

7.1.2.2. Azafrán.

7.1.2.3. Clavo.

7.1.2.4. Jengibre.

7.1.3. Eran costosas y valiosas en Europa.

7.2. Granos

7.2.1. Eran el alimento base de la alimentación europea.

7.2.2. En algunas ocasiones se presentaba escasez.

7.3. Ganadería ovina

8. Tannahill, R. (1983). Part three: Asia until the middle ages and the Arab world. En: Food in History (págs. 119- 151). New York: Three Rivers Press. - Tannahill, R. (1983). Part Four: Europe A.D. 1000-1492. En: Food in History (págs. 155- 173). New York: Three Rivers Press