tecnología alimentaria prehispánica
por jorge ramirez
1. técnicas de culturas
1.1. cacería
1.2. recolección
1.3. pesca
2. herramientas
2.1. flechas y arcos
2.1.1. sirve para la cacería
2.2. palos de madera
2.2.1. sirve para cultivo
2.3. instrumentos de piedra
3. materiales de piedra
3.1. tipos de piedras volcánicas
3.1.1. perdernales y occidanias
3.2. tipos
3.2.1. molcajete
3.2.2. metate
3.2.3. tejolotes
4. métodos de cocción
4.1. beneficios
4.1.1. presencia de sabores
4.1.2. suavizar proteína y vegetales
4.2. tipos
4.2.1. asado
4.2.2. Horneado
4.2.3. Hervido
5. métodos de conservación
5.1. tipos
5.1.1. alimento cocido
5.1.2. salazón
5.1.3. secado
5.1.4. deshidratado
6. utensilios
6.1. materiales
6.1.1. arcilla
6.1.1.1. flexible
6.1.2. cerámica
6.2. usos
6.2.1. almacenar
6.2.2. cocinar alimentos
7. nixtamalizacion
7.1. es remojar el grano con cal
7.1.1. ayuda a desprender pericarpio
7.2. productos obtenidos
7.2.1. tortilla de maíz
7.2.2. atole
7.2.3. tamales