DETERMINACION DE CALORIAS EN ALIMENTOS

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DETERMINACION DE CALORIAS EN ALIMENTOS por Mind Map: DETERMINACION DE CALORIAS EN ALIMENTOS

1. las calorías negativas no existen, pero sí es realidad que ciertos alimentos bajos en calorías requieren de un mayor esfuerzo de nuestro cuerpo para digerirse y por eso, gastan más calorías, pero no son alimentos "quemagrasas"

2. En términos alimentarios la caloría se utiliza para medir el contenido energético de los alimentos que los seres humanos ingerimos y así tener un rango de posibilidades que nos indiquen cuáles son los alimentos más apropiados para ingerir de acuerdo a las necesidades del momento.Las calorías provienen de los alimentos que ingerimos, ellas son las que nos permiten realizar las actividades diarias, por eso es muy bueno saber cuantas calorías consumimos diariamente, para de esta forma evitar excedernos en el consumo.

3. Midiendo el calor que desprenden en su combustión, es lo que se denomina calorimetría directa.

4. Una caloría es técnicamente la cantidad de energía requerida para elevar la temperatura de un gramo de agua .

4.1. En pocas palabras, las calorías proporcionan energía en los alimentos que consumes, y cuando haces ejercicio, quemas calorías como combustible.

5. ¿Cuántas calorías debes comer en un día?

5.1. Tus necesidades de calorías dependen de muchos factores, incluidos tu sexo, edad, niveles de actividad, si estás embarazada o amamantando y más. También puedes tener en cuenta si deseas perder peso, aumentar de peso o mantenerte estable. En pocas palabras: cuanto más pequeño seas, menos calorías necesitarás.

5.2. Los hombres necesitan más calorías que las mujeres debido a su mayor tamaño corporal y mayor masa muscular. Los hombres necesitan hasta 3.000 calorías, mientras que la mayoría de las mujeres necesitan entre 1.600 y 2.000 calorías por día.

6. ¿Existe las calorías negativas?

7. ¿Cómo calculan las calorías?

7.1. El método empleado tradicionalmente para conocer las calorías que posee un alimento o mejor dicho, las kilocalorías del mismo, consiste en el empleo de un calorímetro, mediante el cual se evalúa de forma directa la producción de calor de un producto y así, se estima su aporte energético.

8. Otro método comúnmente utilizado es el sistema que creó Atwater. Este método tiene en cuenta la cantidad de energía disponible de alimentos específicos

8.1. Por ejemplo, en la sémola de maíz, un gramo de proteína tiene 2.73 calorías, un gramo de carbohidratos tiene 4.03 calorías y un gramo de grasa tiene 8.37 gramos. En un huevo, por otro lado, un gramo de proteína tiene 4.36 calorías, mientras que un gramo de carbohidratos tiene 3.68 calorías y un gramo de grasa tiene 9.02 calorías.

9. También se puede usar una técnica llamada calorimetría de bomba para evaluar la cantidad de calorías en los alimentos. Este es un proceso que implica quemar los alimentos para ver cuánto calor libera. Este calor se convierte directamente en calorías.

10. Las calorías se redondean

10.1. En la etiqueta nutricional de un alimento, las calorías generalmente se redondean. Cuando un alimento contiene hasta 50 calorías por porción, la cantidad de calorías se redondea al incremento de cinco calorías más cercano y, cuando la comida tiene más de 50 calorías por porción, se puede redondear en incrementos de diez calorías.

11. La energía que nos aportan los distintos alimentos se puede determinar mediante dos estrategias diferentes:

12. Midiendo los productos o reactivos de dicha combustión, en este caso CO2 y O2, proceso que recibe el nombre de calorimetría indirecta