Gastronomía

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Gastronomía por Mind Map: Gastronomía

1. Usar la vestimenta correcta. Manténganos los pasillos despejados. Ventilar los dispositivos que utilizan gas. Mantén tus cuchillos bien afilados. Cuidado con el Vapor de Agua. Limpia inmediatamente cualquier derrame. Revisas bien las conexiones eléctricas. Disponer de un botiquín.

2. NORMAS DE LA COCINA:Normas de higiene personal en la cocina: lavarse las manos. ... Cocina muy bien los alimentos. ... Correcto almacenamiento de la comida. ... Limpia arriba de los armarios. ... No contamines. ... Limpia tu tabla para cortar después de usarla. ... No te olvides de la basura. ... Detén las huellas de grasa.

3. NORMAS DE SEGURIDAD:

4. RESBALONES:Mantener el piso limpio y seco. Mantener el piso sin obstáculos. Reorganizar la cocina. Usar los zapatos adecuados.

5. LIMPIEZA DE PAREDES Y PISO:Para empezar, antes de limpiar los pisos y paredes de la cocina y del servicio de alimentos, se deben limpiar los drenajes del piso, que por lo general terminan por encontrarse obstruidos. Además, es importante revisar que estén funcionando correctamente. Al utilizar trapeadores y baldes, es necesario estarlos limpiando constantemente, varias veces en el día. Los trapeadores y baldes sucios pueden propagar contaminantes por el suelo, que se pueden transmitir a los alimentos. Una escobilla de goma se puede utilizar para eliminar la humedad en los desagües de los pisos, además ofrece un secado más rápido.

6. QUEMADURAS:Cuando coloques objetos como ollas o sartenes sobre la estufa, hazlo de manera que no puedan ser jalados o derribados. Gira las manijas de la olla lejos del borde de la estufa. Usa un guante o agarradera para horno y asegúrate de que estén secos. Los utensilios de cocina calientes pueden transferir calor a la humedad presente en los guantes, agarraderas o salvamanteles, causando quemaduras por escaldamiento. Usa ropa de manga corta, o en su defecto mangas ajustadas y/o enrolladas (si traes ropa de manga larga) mientras cocines. Crea y mantén una «zona libre de niños» de al menos 1 metro alrededor de la estufa.

7. HERIDAS CORTANTES:El personal de hostelería sufre un gran número de accidentes laborales causados por una mala utilización del material, lo que ocasiona cortes y amputaciones. Manipular de manera incorrecta los distintos materiales de corte existentes en la cocina como cuchillos, batidora y picadora, distintos tipos de envases como las latas, vidrio con bordes cortantes, etc. puede causar serias lesiones al trabajador.