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DIM SUM por Mind Map: DIM SUM

1. Otras elaboraciones saladas

1.1. Pai gwut

1.2. Ngao Yuk

1.3. Ngao yuk kau

1.4. Fung zao

1.5. Lo bak gou

1.6. Jook

2. Dulces

2.1. Ma lai go

2.2. Jin deui

2.3. Daan taat.

2.4. Lai wong bau o Nai wong bao

2.5. Do fu fa

2.6. Gai mei bao

3. "El que toca el corazón"

3.1. Bocadillo que reconfortaba el estómago

4. Historia

4.1. Origen en Cocina Cantones

4.1.1. Sabores suaves y menos picantes

4.2. Obra de los cocineros de la corte

4.2.1. “tocar el corazón” de la familia imperial

4.3. Popular con "La ruta de la Seda"

4.3.1. Viajeros

5. Tipos y ejemplos

5.1. Dumplings

5.1.1. Parten del "jiaozi" -> cocinados al vapor y que después se rematan a la plancha para darles una base crujiente

5.1.1.1. Siu mai o shaomai

5.1.1.2. Har gau o, Har gow o Hakao

5.1.1.3. Chiu-chao fan guo

5.1.1.4. Xiao long bao

5.1.1.5. Wanton o wonton.

5.1.1.6. Wu gok

5.1.1.7. Haam sui gau.

5.1.1.8. Jiu cai bau.

5.1.1.9. Wo tip.

5.2. Panecillos

5.2.1. buns en inglés, son masas algo más elaboradas por llevar levadura en su composición.

5.2.1.1. Gai bao

5.2.1.2. Cha siu bao

5.2.1.3. Cha siu bao al horno.

5.2.1.4. Dai Bao

5.2.1.5. Cha siu sou.

5.3. Rollitos

5.3.1. La presentación enrollada o en paquetes que envuelven rellenos diferentes también es muy frecuente en un despliegue de dim sum. Los famosos rollitos de primavera tendrían aquí su origen,

5.3.1.1. Cheong fan o cheung fan

5.3.1.2. Zhaliang

5.3.1.3. Lo mai gai

5.3.1.4. Pei guen

5.3.1.5. Pei guen al vapor

6. Datos generales

6.1. Tradición Cantonesa

6.1.1. DIM SUM AL YUM CHA

6.1.1.1. Acompañar con té en grandes cantidades

6.2. Comida informal en pequeñas dimensiones

6.2.1. Tienen en común su tamaño

6.3. Distintas formas y rellenos

6.3.1. Dulces o salados

6.4. Para acompañar el té en desayuno, almuerzo o a media tarde.

6.5. Más popúlares

6.5.1. Dumpling o empanadillas, panecillos al vapor rellenos de carne, verdu}ras, pescado, etc.