Proceso de manufactura de un producto perecedero
Proceso de manufactura de un producto perecedero
Proceso de manufactura de un producto perecedero
por Steven Diaz
1. Gestión
1.1. Objetivos de calidad
1.2. Procesos
1.3. Política de calidad
2. Implementación BPM
2.1. Manual
2.2. Control de procesos
2.3. Equipo de producción
2.4. Almacenamiento
2.4.1. Control Higienico y sanitario
2.4.2. Gestión FEFO (First Expires, First Out)
2.4.3. Correcta eliminación
2.5. Identificación de riesgos
2.5.1. Físicos
2.5.2. Quimícos
2.5.3. Microbiológicos
2.6. Materia Prima
2.7. Regulaciones y prohibiciones
3. Sistemas de Gestión
3.1. Lectura
3.2. Diagnóstico
3.3. Interpretación
3.4. Aplicación
3.5. Implementación
3.6. Seguimiento
3.6.1. Mejora continua
3.6.1.1. Planificar
3.6.1.2. Hacer
3.6.1.3. Verificar
3.6.1.4. Actuar
4. Control y seguimiento
4.1. Salud e higiene
4.2. Plagas
4.3. Manejo de desechos y residuos
4.4. Correcciones
4.5. Desinfección
4.6. Capacitación constante
4.7. Mantenimiento
4.8. Procesos
4.8.1. Puntos de control (PCC)
4.8.2. Acciones correctivas
4.8.3. Acciones preventivas
5. Cliente
5.1. Identificar
5.2. Segmentar
5.3. Mantener
5.3.1. Percepción de servicio
5.3.1.1. NPS