El decálogo de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos

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1. El consumo de alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente.

2. Cocinar correctamente los alimentos. La temperatura mínima a la que debe ser sometido un alimento es de 70º C, medido en el centro del producto.

3. Consumir los alimentos tras ser cocinados Lo mejor es que los consumas de inmediato y no dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Esto evita la propagación de gérmenes

4. Un alimento cocinado, es un alimento higienizado Si no se van a consumir de inmediato los alimentos preparados, las sobras que se guardan deben almacenarse por acción del frío a 7º C como máximo o bajo la acción del calor por encima de los 60º C.

5. Calentar suficientemente los alimentos cocinados Las sobras deben calentarse al máximo de temperatura antes de consumirlas.

6. Evitar el contacto entre aquellos alimentos crudos y los cocinados Luego de cocinar un alimento puede volver a contaminarse si se le pone en contacto con alimentos crudos o con objetos como tablas, cuchillos, trapos, etc. que hayan tenido contacto con un alimento crudo.

7. Asegurar una correcta higiene de la persona que va a manipular los alimentos y una limpieza en todas las superficies de la cocina

8. Es necesario mantener todos los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y animales domésticos

9. Utilizar exclusivamente agua potable Tanto para beber como para preparar los alimentos, el agua potable es indispensable de usar. Pueden provenir de la red pública de acueducto de distribución o de aguas envasadas. No se debe usar ni beber agua de fuentes de agua que no esté potabilizada.

10. Evitar el consumo de alimentos perecederos que se encuentren expuestos a temperatura ambiente.