CONTROLES EN LAS ETAPAS DE PREPARACION DE LOS ALIMENTO

1. Recomendaciones generales para almacenar los alimentos.

1.1. Temperatura

1.2. Humedad

1.3. Limpieza

1.4. Ventilacion.

1.5. Acondicionamento.

2. Controles que deben aplicarse durante la preparación de alimentos.

2.1. Higiene personal.

2.2. Evitar contaminación cruzada.

2.3. Evitar abuso de temperaturas.

3. Recomendaciones generales para la compra y recibo de alimentos.

3.1. Encontrar proveedores confiables y responsables.

3.2. Programas las entregas, a horas convenientes para el restaurante.

3.3. Inspeccionar lo alimentos a su llegada.

3.4. Marcar los productos a la hora de almacenarlos.

3.5. Separar loas alimentos al almacenarlos, para evitar una contaminación.

4. Condiciones que deben tener los camiones utilizados para transportar alimentos.

4.1. Deben ser especiales para transportar alimentos.

4.2. Uso exclusivo para alimentos.

4.3. La cabina deber estar separada de los alimentos.