Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
FONDOS por Mind Map: FONDOS

1. AGUA

2. PROTEINA

3. OSCURAS

3.1. Nuevo Tema

4. BLANCAS

5. FUMET

6. NAGE O BISQUET

7. MIRE POIX

8. MIRE POIX

9. SALSAS APARTIR DE FONDO OSCURO

10. SALSA NARANJA Referencia: https://www.google.com/amp/s/gastronomiaycia.republica.com/2012/12/20/salsa-cumberland/amp/

11. SALSA AL ESTRAGÓN Referencia: https://es.m.wikipedia.org/wiki/Salsa_bearnesa

12. Salsa al Oporto https://es.m.wikipedia.org/wiki/Oporto_(vino)

13. Cebolla cabezona blanca Cebolla Puerro Zanahoria

14. SALSA ESPAÑOLA REFERENCIA: Quiero la historia de la salsa española. .

15. SALSA FINAS HIERBAS Referencia https://nanopdf.com/download/finas-hierbas-historia_pdf#

16. SALSA AL VINO TINTO REFERENCIA: https://www.196flavors.com/es/francia-boeuf-bourguignon/

17. SALSA DEMI-GLACE REFERENCIA: https://www.laverdad.es/gastronomia/preguntas-respuestas/porfavor-deseo-saver-historia-o-origen-salsa-demiglace-20090519000000-nt.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

18. SALSA A LA PIMENTA REFERENCIA: https://www.google.com/amp/s/cosmopolitancuisine.net/2016/09/20/salsa-de-pimienta/amp/

19. SALSAS APARTIR DE FONDO CLARO

20. VELOUTE DE TERNERA DERIVADAS: SALSA ALEMANA SALSA AL CURRY SALSA POULETTE SALSA VILLERO REFERENCIA:https://comerbeber.com/referencia/salsas-derivadas-de-la-veloute

21. VELOUTE DE AVE DERIVADAS: Salsa albufera Salsa Chantilly Salsa Húngara Salsa Suprema Salsa ivoire Salsa de champiñon Salsa

22. VELOUTE DE PESCADO DERIVADAS: SALSA BERCY SALSA DE CAMARONES

23. SALSA BECHAMEL

24. DERIVADAS: SALSA CARDINAL SALSA CREMA SALSA ESCOCESA SALSA MORNAY SALSA NANTUA SALSA SOUBISE SALSA SOUBISE ATOMATADA SALSA AURORA SALSA DE CHAMPIÑÓN SALSA A LAS FINAS HIERBAS REFERENCIA : https://comerbeber.com/salsas-derivadas-de-la-bechamel

25. SALSA DE TOMATE

26. Derivados: Salsa napolitana Salsa Pomodoro Salsa BBQ Referencia: https://youtu.be/QA0zU7e1hxc https://es.m.wikipedia.org/wiki/Salsa_barbacoa https://www.google.com/amp/s/salsashot34.wordpress.com/2014/03/08/tomate-derivadas/amp/

27. SALSA AMERICANA DERIVADOS: SALSA NEWBURG SALSA ORIENTAL REFERENCIA: https://ikastaroak.birt.eus/edu/argitalpen/backupa/20200331/1920k/es/COC/TC/TC05/es_COC_TC05_Contenidos/website_22_derivadas_de_la_salsa_americana.html

28. SALSAS EMULSIONADAS CALIENTES

29. DERIVADOS: SALSA HOLANDESA SALSA BERNESA https://prezi.com/d4uchpotstum/salsas-emulsionadas-en-caliente/ http://cocinaconconocimiento.blogspot.com/2017/10/las-salsas-emulsionadas.html?m=1#:~:text=Una%20emulsi%C3%B3n%20es%20una%20mezcla,que%20es%20la%20m%C3%A1s%20estable.

30. SALSA EMULSIONADAS FRÍAS

31. DERIVADAS: MAYONESA ANDALUZA SALSA GOLF SALSA MALTESA REFERENCIA: http://ginacookcocinacasera.blogspot.com/2016/01/salsas-emulsionadas.html?m=1 https://prezi.com/d4uchpotstum/salsas-emulsionadas-en-caliente/