Producción lomo de cerdo

1. Granjas genéticas

2. Verraco+Madre

3. Parto y lactancia

4. Gestación

5. Monta

6. Recría

7. Levante - Ceba

8. GRANJA

9. BPA Vacunación Castración Manejo de medicamentos

10. Stress

11. Tte

12. Planta de beneficio

12.1. Recepción, inspección antemorten y lavado

12.1.1. Aturdimiento y desangrado

12.1.1.1. Escaldado

12.1.1.1.1. Pelado

13. Planta de desposte/desprese no anexa

14. Expendio

15. Tte

16. Comercio

17. Decreto 1500 Sistema GC --> HACCP(POES)

18. BPM Higiene personal limpieza y desinfección superficies y equipos Temperatura