SISTEMAS COMPLEJOS ANDRÉS CARNE DE RES

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SISTEMAS COMPLEJOS ANDRÉS CARNE DE RES por Mind Map: SISTEMAS COMPLEJOS ANDRÉS CARNE DE RES

1. 5 Fuerzas de Porter

1.1. Nuevos Entrantes

1.1.1. Cada vez habrán más modelos de negocios que querrán entrar en ese nicho y entrar a competir pero dentro de estos ACR ya está posicionado en el mercado.

1.2. Proveedores

1.2.1. Andrés puede manejar los precios y productos que desee, y cambiarlos sin afectar la aceptación de los comensales.

1.3. Clientes

1.3.1. Los clientes se fidelizan con ACR porque además de brindarles un servicios a los consumidores, les regala una experiencia única en todos sus aspectos, servicio, diseño, calidad.

1.4. Productos Sustitutos

1.4.1. Se consiguen los mismos productos en otros lugares incluso a precios mas económicos, pero lo que hace que los comensales prefieran a ACR son la calidad de sus comidas y el servicio que se presta.

1.5. Rivalidad de la Industria

1.5.1. Restaurante bar el humero Restaurante el Galápago

2. Cadena de valor

2.1. Servicios

2.1.1. Servicio gastronomico y de eventos.

2.2. Infraestructura de la Empresa

2.2.1. dirección de los restaurantes, planificación, finanzas, contabilidad, legal, fiscal y gestión de la calidad.

2.3. Marketing y Ventas

2.3.1. Publicidad en sus redes sociales y pagina web, promoción, fuerza de ventas, material de ventas, políticas de precio y control.

2.4. Gestión de Recursos Humanos

2.4.1. Está la “Escuela Andresiana”, donde se enseña a los colaboradores la cultura del servicio y la escuela “Discípulo andresiano de la cocina”, en la cual los cocineros mayores capacitan gente en el producto andresiano.

2.5. Logística Externa

2.5.1. Procesamiento de pedidos, nivel de pedidos, grado de atención, organización.

2.6. Desarrollo Tecnológico

2.6.1. Mejoras en los productos y procesos como las inversiones en su maquinaria como neveras multiclimaticas.

2.7. Operaciones

2.7.1. En la cocina está la preparación, presentación, limpieza, control de calidad.

2.8. Aprovisionamiento

2.8.1. Actividades y politicas de compra en relacion con sus respectivos proveedores.

2.9. Logística Interna

2.9.1. Manipulación, almacenamiento, conservación, control de inventarios, devoluciones.

3. Fuentes básicas de la complejidad

3.1. Son sistemas inestables en los que pequeñas perturbaciones pueden conducir a nuevos estados.

3.1.1. Las fronteras de la organización

3.1.1.1. ACR presenta la frontera de la incertidumbre al igual que el sector gastronómico que no se sabe en si cuando habrá una reactivación total y adicional a eso el tema del impacto económico que se ha generado.

3.1.2. Las paradojas internas

3.1.2.1. Se cambian los procesos en la linealidad ya que al incorporarse en los domicilios deben aumentar su capacidad de despacho en la producción de la comida.

3.1.3. Los roles

3.1.3.1. Debido al despido de una parte del personal a causas del COVID-19, ACR tiene que saber atribuir sus cargos faltantes al personal actual enfrentando grandes retos en la organización.

3.1.4. El entorno

3.1.4.1. Se generan nuevos retos respecto a las medidas de bioseguirdad que hacen que ACR no pueda tener toda la capacidad de público en sus restaurantes, por lo que debe adaptarse a las innovaciones tecnológicas como apps de domicilios.

4. Elementos de complejidad

4.1. Es el conjunto de eventos, tendencias y cambios externos a la empresa que guían sus acciones

4.1.1. Diferenciación horizontal

4.1.1.1. Los empleados están organizados entorno a los procesos centrales de la actividad, al trabajo integral, a los flujos de material y de la información que proporcionan valor en forma directa los clientes.

4.1.1.1.1. La estructura está creada alrededor de procesos centrales transfuncionales y no de tareas, funciones o geografía, así se eliminan barreras entre departamentos.

4.1.2. Dispersión espacial

4.1.2.1. Cuenta con sedes en Bogota, Medellín, Santa Marta y Cartagena aunque proximamente piensa expandirse a Ibagué, Cajicá y cundinamarca.