1. El cuerpo humano ingiere combustibles (energía química en los alimentos) y lo convierte en formas útiles de energía: calor, trabajo físico, y otras formas de energía química.
1.1. El organismo debe ser capaz de consumir combustibles (macronutrientes), almacenarlos cuando sea necesario y oxidarlos cuando se requiera.
1.2. La reserva de hidratos de carbono (glucógeno) es muy limitada en comparación con las reservas de lípidos y proteínas.
1.2.1. La reserva de glucógeno puede ser considerada más como un amortiguador diario que como una reserva de combustible a largo plazo
2. 1. Regulación a corto plazo del flujo de macronutrientes
2.1. Una afinidad por el sustrato elevada, significa que cuanto mayor sea la concentración de sustrato, más rápida será la reacción.
3. Durante la inanición, la estrategia del organismo es minimizar el uso de hidratos de carbono y proteínas, y obtener tanta energía como sea posible de las reservas de lípidos
4. MECANISMOS REGULADORES
4.1. Es útil pensar en mecanismos a corto y largo plazo. A corto plazo significa minutos u horas, lo que puede pasar entre comidas o durante un rato de ejercicio. A largo plazo significa un periodo de varias horas o días.
5. Parte de la regulación se lleva a cabo por la disponibilidad del sustrato, la cual afecta la velocidad de las reacciones.
5.1. Un ejemplo de ello es el caso de la utilización de glucosa proveniente de los alimentos.
5.2. Otro ejemplo son los ácidos grasos como combustible por el músculo esquelético durante el ejercicio
5.3. Las hormonas son liberadas de las glándulas endocrinas en respuesta a alguna señal transmitida a través de la sangre.
5.3.1. Como sucede cuando incrementa la concentración de glucosa en la sangre estimulando la secreción de insulina en el páncreas.
6. La unión de la hormona provoca cambios en la vías, frecuentemente por fosforilación reversible de proteínas y finalmente en la actividad enzimática (enzimas limitantes).
7. Los combustibles que consumimos son los macro nutrientes: hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
7.1. Los productos son dióxido de carbono , agua y óxidos de nitrógeno. Su combustión también libera calor.
7.1.1. Se excretan productos de desecho. Estos son esencialmente dióxido de carbono, agua y urea.
7.2. Dentro del cuerpo (en la célula) éstos macronutrientes son parcialmente oxidados (por ejemplo; glucosa, ácido pirúvico) o convertidos a otras sustancias.
8. 2. Regulación a largo plazo del flujo de macronutrientes
8.1. La regulación a largo plazo, en muchos casos, ocurre por la alteración de la expresión génica, comúnmente por aumento o disminución de la transcripción, pero algunas veces es consecuencia de alteraciones en la estabilidad del RNA mensajero.
9. 2.1 Hormonas pancreáticas
9.1. El páncreas es un órgano principalmente exócrino, produce jugos gástricos que son descargados en el intestino delgado.
9.1.1. Las células de los islotes pueden responder a cambios en la concentración de sustratos en sangre.
9.1.1.1. El ejemplo común a esto; concentraciones de glucosa en sangre. Las hormonas que ellos liberan actúan primero en hígado.
10. INSULINA
10.1. La insulina es producida por las células beta de los islotes de Langerhans.
10.1.1. En el estado alimentado se estimula la secreción de insulina, ya que la mayoría de las comidas contienen hidratos de carbono, y durante el ayuno, cuando cae la concentración de glucosa, la secreción de insulina es baja.
10.2. L<s efectos metabólicos de la insulina pueden ser resumidos como anabólicos.
10.3. La insulina ejerce sus efectos en otros tejidos al unirse a receptores específicos en la membrana plasmática.
10.3.1. La enzimas son reguladas a corto plazo por la insulina
11. GLUCAGÓN
11.1. El glucagón es una cadena polipeptídica sencilla de 29 aminoácidos, secretada por la células alfa de los islotes de páncreas.
11.1.1. La secreción de glucagón también es estimulada por aminoácidos.
11.1.1.1. Se ha sugerido que esto es importante si se ingiere una comida compuesta esencialmente de proteínas, ya que el glucagón entonces prevendría la hipoglucemia causada por la secreción de insulina estimulada por aminoácidos.
11.2. Su función principal es el almacenamiento de la producción de glucosa durante el ayuno, y su secreción se estimula cuando cae la concentración de glucosa en plasma.
11.2.1. En muchos casos la liberación hepática de glucosa es regulada por la cantidad de insulina y glucagón.