GRASAS SATURADAS E INSATURADAS

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GRASAS SATURADAS E INSATURADAS por Mind Map: GRASAS SATURADAS E INSATURADAS

1. Las grasas insaturadas tienen uno o varios enlaces dobles en los carbonos de la cadena. La distancia entre los átomos de estos carbonos no es la misma que con los otros, ni los ángulos de enlace, por lo que los ácidos grasos insaturados presentan codos, con cambios de dirección, en los lugares donde aparece un doble enlace entre átomos de carbono.

2. En las grasas saturadas, todos sus enlaces covalentes entre los átomos de carbono son enlaces simples, por lo que sus cadenas hidrocarbonadas son lineales. Son sólidos a temperatura ambiente.

3. SATURADAS

3.1. QUÉ ES

3.2. Son aquellas que pueden almacenarse por más tiempo sin volverse rancias (de ahí que sean tan utilizadas en la elaboración de alimentos a nivel industrial, puesto que permite que la duración de éstos se prolongue por más tiempo, además de proporcionar más sabor).

3.2.1. Estructura y características químicas

4. INSATURADAS

4.1. QUÉ ES

4.2. Son un tipo de grasas que se encuentran de una forma líquida o no tan compacta. Las cuales se caracterizan por durar muy poco tiempo en nuestro organismo, se estima que días, e incluso horas.

4.2.1. Estructura y características químicas

5. JOSÉ ANTONIO COSSIO ARCA