Alimentos y bebidas que se venden en un restaurante

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Alimentos y bebidas que se venden en un restaurante por Mind Map: Alimentos y bebidas que se venden en un restaurante

1. Materia prima

1.1. Toda la sustancia que para poder ser llamada alimento de vida debe pasar por algún tratamiento, transformación de naturaleza, química, física o biológica. Clasifica de la siguiente manera:

1.2. Origen animal

1.2.1. Se compone de todo aquello derivado de los animales.

1.2.2. Entonces, productos deben ser frescos y deben almacenar y manipular con las medidas necesarias.

1.3. Origen vegetal

1.3.1. Se compone de los productos que provienen de las plantas, sean crudas o procesadas como el aceite, los paneles, cereales, las frutas, las verduras, las harinas, las tortillas, etcétera.

1.4. Con la materia prima se elaboran todos los alimentos y bebidas ofertados en el menú a la carta de algún establecimiento.

2. Tipos de establecimiento

2.1. Ambiente interior

2.1.1. El personal debe asegurarse de estar cómodo en su lugar de trabajo para transmitir alegría al comensal. Se debe tomar en cuenta que los meseros y más personal tengan el mobiliario adecuado y la distribución de la sala correcto para poder realizar sus actividades de manera más eficiente.

2.1.2. El ambiente interior debe diferenciarse de la competencia, debe ofrecer una buena experiencia para el cliente.

2.2. Ambiente exterior

2.2.1. Ambiente con adecuaciones como sombrillas, luces y mesas de jardín. El mobiliario debe ser para uso exterior, para evitar deterioro en el mismo.

2.2.2. El establecimiento, cuando es fuertemente recorrido, se debe considerar que incluso aunque no haya muy buen clima, los comensales tomarán la opción de comer al exterior.

3. Puntos a considerar de alimentos y bebidas a vender

3.1. Proveedores

3.2. Precio de compra

3.3. Precio de ventas

3.4. Temporada

3.5. Hora

3.6. Tiempo

4. Tipos de menú

4.1. Menú del día o de la casa

4.2. Menú degustación

4.3. Menú gastronómico

4.4. Fijo

4.5. Concentrado

4.6. Cerrado

4.7. Ejecutivo

4.8. Menú para niños

4.9. Menú ciclico

4.10. Menú especial

4.11. Menú molecular

4.12. Carta de bebidas

4.13. Carta de alimentos