Procesamiento de frutas y hortalizas

1. Frutas

1.1. Definición

1.2. Función

1.3. Partes de la fruta

1.3.1. Semilla

1.3.2. Pericarpio

1.4. Clasificación

1.4.1. Climatéricas

1.4.2. No climatéricas

1.5. Composición

2. Hortalizas

2.1. Definición

2.2. Clasificación

2.2.1. Raíz

2.2.2. Tallo

2.2.3. Hoja

2.2.4. Flor

2.3. Composición