Sistemas de servicios de alimentos

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Sistemas de servicios de alimentos por Mind Map: Sistemas de servicios de alimentos

1. Clasificación de los Sistemas de Servicio en la Producción de alimentos

1.1. Línea caliente

1.1.1. Es el sistema tradicional de producción y distribución de alimentos: consiste en cocinar y servir inmediatamente

1.2. Sistema de comisariato

1.2.1. Son almacenes o tiendas en forma de cooperativa o sostenidas por empresas, en las cuales los asociados o cooperativistas adquieren bienes a un precio menor al del mercado

1.3. Sistema en cadena

1.3.1. Las cadenas de suministro de alimentos son como un diagrama de flujo que abarca todas las áreas específicas de la producción de alimentos.

1.4. Línea fría

1.4.1. Combinan la cocina tradicional con los modernos sistemas de conservación, en los que tras la elaboración del plato, éste se enfría rápidamente mediante modernos abatidores de temperatura, manteniéndose en refrigeración hasta el momento del consumo sin romper la cadena de frío

2. Clasificación de los Sistemas de Servicio en la Distribución de alimentos

2.1. Centralizado

2.1.1. Parte de la logística encargada de la distribución de productos que opta por concentrar todos los productos en un único punto (o puntos muy limitados) desde donde se distribuyen.

2.2. Descentralizado

2.2.1. Básicamente donde solo se preparan los alimentos, pero no se encarga de la distribución.

3. ¿Cómo se clasifican estos sistemas?

3.1. Barra/cafetería

3.1.1. Establecimiento especializado en la venta de café y diversos alimentos, que también se conoce simplemente como café.

3.2. Buffet

3.2.1. Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería,

3.3. Servicio a domicilio/para llevar

3.3.1. Se trata de un sistema práctico y cómodo de vender y comprar comida. El cliente la compra online o directamente en el restaurante y la consume fuera del local, en su casa, en la oficina o donde prefiera.

3.4. Charola/bandeja

3.4.1. Se caracteriza porque el camarero sujeta la bandeja con los manjares y es el propio comensal quien se sirve

3.5. Meseros

3.5.1. El mesero de un restaurante, es una pieza clave en la atención al cliente, se encarga de procesar pedidos y servirlos en la mesa, administrar quejas y cumplidos, procesar pagos y facturación, etc.

3.6. Delicatessen

3.6.1. Es un tipo de tienda especializada que ofrece exquisiteces, alimentos de alta calidad o exclusivos por sus características especiales, por ser exóticos, raros o de elevada calidad en su ejecución.