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Kiwicha por Mind Map: Kiwicha

1. Uso medicinal

1.1. de ésta planta no se desecha absolutamente nada

1.1.1. las raíces funcionan como un buen antídoto para la diarrea.

1.1.2. el grano molido ayuda con las infecciones parasitarias.

1.1.3. El tallo actúa como laxante de origen natural.

1.1.4. las hojas ayudan a desinflamar la vejiga

1.1.5. favorece a los diabéticos ya que equilibra la glucosa en la sangre.

1.1.6. grano de la kiwicha ayuda a eliminar el LDL

1.1.7. ayuda con el desarrollo óseo del bebé.

2. Variedades de la Kiwicha

2.1. Se conocen variedades de acuerdo

2.1.1. los granos

2.1.2. la forma de la panícula

2.1.3. el color de la planta

2.2. más de 1,200 ecotipos de kiwicha

2.3. Las variedades más conocidas de kiwicha son:

2.3.1. Noel Vietmeyer

2.3.1.1. De grano rosado y no usado como hortaliza

2.3.2. Oscar Blanco

2.3.2.1. De grano blanco y usado como hortaliza

2.3.3. Chullpi

2.3.3.1. Los granos de tipo reventón

2.3.4. Alan García

2.3.4.1. de pequeño tamaño

2.3.5. INIA 414 - Taray

2.3.5.1. Tiene un ciclo vegetativo menor en 20 días que las otras variedades

2.3.6. INIA 413

2.3.6.1. Esta variedad mejorada es ideal para la preparación de hojuelas.

3. Valor nutricional

3.1. Componentes Por cada 100 grs Agua 12.3% Proteínas 12.9 grs a 19 grs Carbohidratos 65.1 grs Fibra 6.7 grs Grasas 7.2 grs Valor energético 358 Kcal Calcio 247 grs Fósforo 500 mg Hierro 10 mg Ceniza 2.5 grs Tiamina 0.14 mg Riboflavina 0.32 mg Niacina 1.0 mg Leucina 0.85 mg Vitamina C 3.0 mg

4. Agente Activo

4.1. En las semillas se ha encontrado: Acido esteárico Acido linoleico Acido oleico acido palmítico B-Sitosterol Amilopectina Amilosa Antocianinas lectina Lisina Leucina Proteína Valina Treonina Tanino

4.2. Betacianina. Amarantina.

5. Amaranthus caudatus

5.1. regiones andinas También se cultiva en países como:

5.1.1. Cajamarca

5.1.2. Ayacucho

5.1.3. Arequipa

5.1.4. Huelva

5.1.5. Cusco

5.1.6. Ancash

5.1.7. Apurímac

5.2. Ecuador Bolivia y Argentina.

6. Ecosistema en el que se desarrolla

6.1. Altitud :

6.1.1. es el único amaranto que prospera a más de 2,500 m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m

6.2. Bajas Temperaturas

6.2.1. Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las heladas. Algunas especies que soportan hasta 4°C.

6.3. Altas Temperaturas

6.3.1. Altas Temperaturas

6.4. Tipo de Suelos

6.4.1. variedad de nutrientes

6.4.2. suelos arenosos con alto contenido de humus.

6.4.3. toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH

6.4.4. tolerancia a suelos ácidos y a las toxicidades del aluminio

7. Origen: *4000 años atrás *Tumbas andinas *Época incaica *Tiempos precolombinos *Ceremonias religiosas *Hostias de kiwicha *Distorsión del catolicismo *Conservar material genético de la misma. *Perú líder de producción

8. Usos Gastronómicos

8.1. * Muy versátil en la culinaria. * Las hojas se consumen cocidas, añadiéndolas a las sopas. * Los tallos han comenzado a usarse en la preparación de bebidas rehidratantes. * Los granos o semillas sirven para la elaboración de un sinnúmero de platos alimenticios tanto dulces como salados, cocidos o tostados, y también en forma de harina.

8.2. Entre las más comunes tenemos: pan de ácimo, tortillas, chaplas, sopa, dulce de kiwicha, galletas, en hojuelas, barras de cereal, ensaladas, caramelos, jarabes, etc.

9. Taxonomía

9.1. Reino: Plantae Filo: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Caryophyllales Familia: Amaranthaceae Género: AmaEspecie: Caudatusranthus Especie: Caudatus

10. Disponibilidad estacionaria

10.1. alcanza su madurez entre 4 a 6 meses

10.2. temporada de cosecha desde mayo hasta agosto

10.3. puede tardar hasta 10 meses en ser cosechada.