Agentes microbianos, no microbianos asociados con la contaminación de los alimentos.
1. Educación
1.1. Salud
1.2. Normas Sanitarias
2. Alimentos
2.1. Enfermedades
2.2. Intoxicaciones
3. Agentes Físicos
3.1. Enfermedades gastrointestinales
3.1.1. Polvo
3.1.2. Madera
3.1.3. Vidrio
3.1.4. Suelo
4. Agentes Químicos
4.1. Metales
4.1.1. Efecto oligodinamico
4.1.1.1. Desnaturalizacion de proteinas
4.1.1.1.1. Cobre
4.1.1.1.2. Zinc
4.1.1.1.3. Estaño
4.1.1.1.4. Hierro
4.1.1.1.5. Cadmio
4.1.1.1.6. Cromo
4.1.1.1.7. Arsenico
4.1.1.1.8. Mercurio
4.1.1.1.9. Antimonio
4.1.1.1.10. Plomo
4.1.1.2. Respiracion
4.1.1.3. cerebro
4.1.1.4. Cancer
4.1.1.5. teratogénesis
4.2. Hidrocarburos
4.2.1. Cloruro de polivinilo
4.2.1.1. cancer
4.3. Pesticidas
4.3.1. DDT
4.4. Antibioticos
4.4.1. EPa
4.4.2. FDA
4.5. Aflatoxinas
4.5.1. Granos
4.5.2. Semillas
4.5.3. Aspergillus flavus
5. Parasitos Intestinales
5.1. Transmiten
5.1.1. Bebidas
5.1.2. Alimentos
5.2. Diarreas
5.2.1. Entamoeba histolytica
5.2.2. Giardia lamblia
5.3. Platelmitos
5.3.1. Fasciola hepatica
5.4. Nematelmintos
5.4.1. Taenia solium
5.4.1.1. Agua
5.4.1.2. alimentos
5.5. Detección
5.5.1. Falta de edcucaioón
5.5.2. pobreza
5.5.3. desempleo
5.5.4. Analfabetismo
6. Agentes biológicos
6.1. Listeria monocytogenes
6.1.1. Patógeno emergente.
6.1.2. Riesgo a mediano plazo.
6.1.3. Riesgo a mediano plazo.
6.2. Campylobacter jejuni
6.2.1. Diarrea aguda
6.2.2. Gastroenteritis.
6.2.3. Aguas contaminadas con heces humanas
6.2.4. Alimentos contaminadas con heces humanas
6.3. Clostridium perfringens
6.3.1. Común
6.3.1.1. Suelo
6.3.1.2. Intestino humano
6.3.1.3. animales
6.3.2. Enterotoxina
6.3.2.1. Dolor abadonimal
6.3.2.2. Diarrea
6.4. Escherichia coli O157:7
6.4.1. Normal
6.4.1.1. Intestino humano
6.4.1.2. excretado en heces
6.4.2. Indicador
6.4.2.1. Calidad agua y
6.4.2.2. Alimentos
6.5. Salmonella spp.
6.5.1. Infeccion aguda gastrointestinal
6.5.2. Frecuente contaminación
6.5.2.1. Agua
6.5.2.2. Alimentos
6.6. Staphylococcus aureus
6.6.1. Proviene de piel humana
6.6.2. Frecuente contaminación
6.6.2.1. Agua
6.6.2.2. Alimentos
6.7. Toxoplasma gondii
6.7.1. Protozoario por gatos
6.7.1.1. excretado en heces de felinos
6.7.1.2. Posible contaminacion
6.8. Virus
7. Niños
7.1. Mueren
7.1.1. Diarrea
7.1.2. Alimentos y
7.1.3. Aguas contaminadas