El ARTE DEL CAFE QUALITY GRAINS

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El ARTE DEL CAFE QUALITY GRAINS por Mind Map: El ARTE DEL CAFE     QUALITY GRAINS

1. MATERIA PRIMA

1.1. PROVEEDORES GRANO DE CAFE

1.1.1. NORMAS NACIONALES

1.1.1.1. NSO 67.31.01:03 ESTANDARES DE CALIDAD PARA EL CAFE DE COMERCIALIZACION NACIONAL E INTERNACIONAL.

1.1.2. REGLAMENTO TECNICO

1.1.2.1. RT ACUERDO. 729 NORMA TECNICA SANITARIA PARA LA VIGILANCIA Y AUTORIZACION DE PLANTAS BENEFICIADORAS DE CAFE Y SUS RECIBIDEROS

1.2. PROVEEDOR SOLUBLE (HIPOTETICO)

1.2.1. NORMA INTERNACIONAL

1.2.1.1. NMX-F-139-1981 ALIMENTOS PARA HUMANOS, CAFÉ SOLUBLE

1.2.1.2. NMX-F-140-1968 CAFÉ DESCAFEINADO

1.2.1.3. NOM-002-SCFI-1993 CONTENIDO NETO,TOLERANCIA Y MÉTODOS DE VERIFICACION

1.3. PROVEEDOR DE PAPEL LAMINADO

1.3.1. CELPAC S.A DE C.V.

1.3.1.1. CENTIFICADO

1.3.1.1.1. ISO 9001:2008 SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

2. PROCESO

2.1. TOSTADO

2.1.1. NORMA NACIONAL

2.1.1.1. NSO 67.31.02.04 CAFÉ TOSTADO EN GRANO Y CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO.

2.1.1.2. NSO 13.07.01.04 AGUA POTABLE

2.2. MOLIDO

2.2.1. NORMA INTERNACIONAL

2.2.1.1. ISO 4150 CAFE VERDE. ANALISIS DE GRANULOMETRIA-TAMIZADO MANUAL

2.3. CATACION

2.3.1. METROLOGIA

2.3.1.1. NORMA NACIONAL

2.3.1.1.1. NSO 01.08.02:00 METROLOGIA. SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES

2.3.1.1.2. NSO 17.08.04:98 VERIFICACION DE LA MASA NETA Y DE LA MASA ESCURRIDA Y LAS VARIACIONES DE LAS MISMAS

2.3.1.2. NORMA INTERNACIONAL

2.3.1.2.1. ISO 1000:00 SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES

2.3.1.3. ACREDITACION

2.3.1.3.1. ISO/IEC 17025:2005 PARA LA ELABORACION DE ENSAYOS REFERENTES AL ANALISIS FISICO Y SENSORIAL DE MUESTRAS DE CAFÉ

3. EMPAQUE

3.1. GRANO DE CAFE

3.1.1. NORMA NACIONAL

3.1.1.1. NSO 67.31.01:03 ESTANDARES DE CALIDAD PAR EL CAFE DE COMERCIALIZACION NACIONAL E INTERNACIONAL

3.1.1.2. NSO 76.31.01:03 ESTANDARES DE CALIDAD DEL CAFE ORO PARA COMERCIALIZACION NACIONAL E INTERNACIONAL

3.1.2. REGLAMENTO TECNICO

3.1.2.1. RTCA 67.01.07:10 ETIQUETADO GENERAL. DE LOS ALIMENTOS PREVIAMENTE ENVASADOS

3.2. CAFE SOLUBLE

3.2.1. NORMA NACIONAL

3.2.1.1. NSO 67.31.03:04 ESTÁNDARES DE CALIDAD. CAFÉ SOLUBLE INSTANTANEO

4. PRODUCTO FINAL

4.1. NORMA NACIONAL

4.1.1. NSO 76.31.01:03 ESTANDARES DE CALIDAD DEL CAFE ORO PARA COMERCIALIZACION NACIONAL E INTERNACIONAL

4.2. REGLAMENTO TECNICO

4.2.1. RTCA 01.01.11:06 CANTIDAD DE PRODUCTO EN PREEMPACADOS

4.2.2. RTCA 67.04.50:08 ALIMENTOS. CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS PARA LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS.

5. EMPRESA

5.1. REGLAMENTOS TECNICOS

5.1.1. RTCA 67.01.31.07 ALIMENTOS PROCESADOS. PROCEDIMIENTO PARA OTORGAR EL REGISTRO SANITARIO Y LA INSCRIPCION SANITARIA

5.1.2. RTCA 67.01.33:06 INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESADOS. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. PRINCIPIOS GENERALES.

5.2. NORMAS INTERNACIONALES

5.2.1. ISO 22000 SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

5.3. CERTIFICACIONES

5.3.1. USDA-ORGANIC REGULA LAS NORMAS PARA LA OPERACIÓN, MANIPULACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS

5.3.2. RAINFOREST ALLIENCE CERTIFIED 1987 ASEGURA QUE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS SON PRODUCIDOS DE MANERA SOCIAL, ECONÓMICA Y AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE

5.3.3. FAIRTRADE CERTIFIED CERTIFICACION DE COMERCIO JUSTO