PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR (UF0061)

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PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR (UF0061) por Mind Map: PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR (UF0061)

1. 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS

1.1. Equipos asociados

1.2. Técnicas y procesos de regeneración

1.2.1. Productos crudos

1.2.2. Productos semielaborados/elaborados

1.2.3. Bebidas

1.3. Aplicaciones sencillas

2. 1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO

2.1. Definición, caracterización y modelos

2.2. Competencias básicas de los profesionlaes

3. 2. MAQUINARIA, ÚTILES, MENAJE Y EQUIPOS

3.1. Clasificación y descripción

3.1.1. Maquinaria

3.1.2. Loza y menaje

3.1.3. Cubertería

3.1.4. Cristalería

3.2. Ubicación y distribución

3.3. Técnicas, procedimientos y modos de operación

3.4. Uso, control y prevención de accidentes

4. 4. ENVASADO, PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN COMERCIAL

4.1. Identificación y clases

4.2. Equipos asociados

4.3. Fases y riesgos

4.4. Ejecución de operaciones de envasado y conservación

4.4.1. Físicas

4.4.2. Químicas

4.4.3. Biológicas

5. 5. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

5.1. Clasificación, características y tipos

5.2. Esquema de elaboración

5.3. Preparación y presentación

5.4. Presentación de bebidas refrescantes

5.5. Conservación de bebidas

5.6. Servicio en barra

6. 6. BEBIDAS COMBINADAS

6.1. Clasificación y consumo

6.2. Preparación y conservación

6.3. Servicio en barra

7. 7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS

7.1. Clasificación, características y tipos

7.2. Principales marcas

7.3. Servicio en barra

8. 8. CANAPÉS, BOCADILLOS Y SÁNDWICHES

8.1. Definición y tipología

8.2. Esquema de realización

8.2.1. Bocadillos

8.2.2. Canapés

8.2.3. Sándwiches

9. 9. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS

9.1. Definición y clasificación

9.2. Tipos y técnicas

9.3. Decoraciones básicas

10. 10. CALIDAD, PREVENCIÓN Y CONTROL DE INSUMOS

10.1. Aseguramiento de la calidad

10.2. Prevención y control de insumos

10.2.1. Identificación y planificación de procesos

10.2.2. Medida y mejora de procesos

10.2.3. Satisfacción del cliente

10.2.4. Análisis de datos

10.2.5. Formación de trabajadores