PREPARACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS EN EL BAR (UF0061)
por DGF Formación
1. 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS
1.1. Equipos asociados
1.2. Técnicas y procesos de regeneración
1.2.1. Productos crudos
1.2.2. Productos semielaborados/elaborados
1.2.3. Bebidas
1.3. Aplicaciones sencillas
2. 1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO
2.1. Definición, caracterización y modelos
2.2. Competencias básicas de los profesionlaes
3. 2. MAQUINARIA, ÚTILES, MENAJE Y EQUIPOS
3.1. Clasificación y descripción
3.1.1. Maquinaria
3.1.2. Loza y menaje
3.1.3. Cubertería
3.1.4. Cristalería
3.2. Ubicación y distribución
3.3. Técnicas, procedimientos y modos de operación
3.4. Uso, control y prevención de accidentes
4. 4. ENVASADO, PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN COMERCIAL
4.1. Identificación y clases
4.2. Equipos asociados
4.3. Fases y riesgos
4.4. Ejecución de operaciones de envasado y conservación
4.4.1. Físicas
4.4.2. Químicas
4.4.3. Biológicas
5. 5. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
5.1. Clasificación, características y tipos
5.2. Esquema de elaboración
5.3. Preparación y presentación
5.4. Presentación de bebidas refrescantes
5.5. Conservación de bebidas
5.6. Servicio en barra
6. 6. BEBIDAS COMBINADAS
6.1. Clasificación y consumo
6.2. Preparación y conservación
6.3. Servicio en barra
7. 7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS
7.1. Clasificación, características y tipos
7.2. Principales marcas
7.3. Servicio en barra
8. 8. CANAPÉS, BOCADILLOS Y SÁNDWICHES
8.1. Definición y tipología
8.2. Esquema de realización
8.2.1. Bocadillos
8.2.2. Canapés
8.2.3. Sándwiches
9. 9. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
9.1. Definición y clasificación
9.2. Tipos y técnicas
9.3. Decoraciones básicas
10. 10. CALIDAD, PREVENCIÓN Y CONTROL DE INSUMOS
10.1. Aseguramiento de la calidad
10.2. Prevención y control de insumos
10.2.1. Identificación y planificación de procesos
10.2.2. Medida y mejora de procesos
10.2.3. Satisfacción del cliente
10.2.4. Análisis de datos
10.2.5. Formación de trabajadores