La nutricion
por Phare Rossman
1. Inocuidad
1.1. Higiene
1.1.1. Lavado adecuado de los alimentos
1.1.2. Coccion a temperaturas adecuadas
1.2. Contaminacion
1.2.1. Evitar contaminacion cruzada
1.2.2. Uso de utencilios limpios
1.3. Conservacion de alimentos
1.3.1. Refrigeracion adecuada
1.3.2. Control de caducidad
1.3.3. Almacenamiento controlado
2. Nutrientes
2.1. Macronutrientes
2.1.1. Carbohidratos, proteinas, grasas
2.2. Micronutrientes
2.2.1. Vitaminas, minerales, agua
3. Fuente de Alimentos
3.1. Carbohidratos
3.1.1. Cereales, frutas, tuberculos.
3.2. Proteinas
3.2.1. Carnes, huevos, legumbres.
3.3. Grasas
3.3.1. Aceites, frutos secos, aguacate.
3.4. Vitaminas y minerales
3.4.1. Frutas, verduras, productos lacteos, mariscos
3.5. Agua
3.5.1. Agua potable, sopas, frutas.
4. Salud
4.1. Energia
4.1.1. Funcionamiento