PRODUCCIÓN DE PAPAS FRITAS
por Jeshua Zimmermann
1. Fritura
1.1. Freidoras calentadas por tuberías de inmersión de gas.
1.2. Cambiadores de calor externo.
1.3. Sistema de transportador especial.
1.3.1. Empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie, hasta recibir suficiente tratamiento de calor.
2. Almacén de materia prima
2.1. Se lección de papas cn contenido de azucar bajos
2.2. Se almacenan a temperatura donde produzcan el mínimo de azúcar.
3. Transporte y enfriado
3.1. Después de la fritura, las rebanadas son pasadas a través de un trasportador de enfriamiento.
3.1.1. Define actions as necessary
4. Lavado
4.1. Las rebanadoras son lavadas para remover el exceso de almidón.
4.2. El exceso de agua es removido.
4.2.1. Chorro ventilador de aire caliente.
5. Pelado
5.1. Peladores por fricción
5.1.1. Sencillos
5.1.2. Sólidos
5.1.3. Bajo costo
6. Tanque de lavado / Máquina lavadora
6.1. Las papas son completamente lavadas.
6.1.1. Dependencies
6.1.2. Milestones
6.2. Medidas de higiéne.
6.2.1. Schedule
6.2.2. Budget
6.3. Prevención de suciedad y granitos de tierra.
6.3.1. KPI's
7. Corte / rebanado
7.1. Rebanadora rotativa
7.1.1. Rebanadas de 1/15 a 1/25 plg.