1. Пояснительная записка
1.1. Технико-экономическое обоснование
1.2. Организационный раздел
1.3. Технологический раздел
1.3.1. Розробка производственной программы
1.3.2. Расчет необходимого количества продуктов
1.3.3. Расчет площади помещения для приема и хранения продуктов (неохлаждаемые кладовые и охлаждаемые камеры)
1.3.4. Расчет площади заготовочных цехов (для заготовочных предприятий и предприятий с полным производственным циклом), или цеха доготовки полуфабрикатов (для предприятий, работающих на полуфабрикатах)
1.3.5. Расчет площади горячего и холодного цехов
1.3.6. Расчет площади кондитерского цеха
1.3.7. Расчет площади кулинарного цеха
1.3.8. Расчет площади помещения для мытья кухонной, столовой посуды, полуфабрикатной тары и т.п.
1.3.9. Расчет площади помещения для потребителей
1.3.10. Расчет площади служебных и бытовых помещений
1.3.11. Расчет площади технических помещений
1.3.12. Определение общей площади помещения ресторана
1.3.13. Разработка технологической схемы приготовления блюда
1.4. Архитектурно-строительный раздел
1.4.1. Расчет размерных (габаратних) параметров, выбор строительных конструкций
1.4.2. Расчет и проектирование сантехнического оборудования
1.4.3. Расчет системы отопления
1.4.4. Расчет системы вентиляции помещений
1.4.5. Расчет системы водоснабжения
1.4.6. Расчет системы канализации
1.4.7. Расчет освещения
1.5. Безопасность и экологичность проекта
1.5.1. Анализ опасных и вредных факторов на производстве
1.5.2. Пожарная безопасность проекта
1.5.3. Экологичность проекта
1.6. Экономический раздел
1.6.1. Расчет показателей по оплате труда
1.6.2. Расчет оборачиваемости ресурсов производства
1.6.3. Расчет окупаемости капитальных вложений
1.6.4. Расчет прибыли и валового дохода
2. Рабочие чертежи
2.1. Заглавний лист с перечнем чертежей
2.2. Чертеж генерального плана
2.3. Архитектурно-строительные чертежи
2.3.1. планы этажей
2.3.2. фасадов
2.3.3. разрезов
2.3.4. интерьеров
2.3.5. фундаментов под здание и оборудование
2.4. Нетиповые несущие и ограждающие конструкции, узлы, детали изделий со спецификациями
2.5. Технологические чертежи планов и разрезов с оборудованиес:
2.5.1. технологическим
2.5.2. транспортным
2.5.3. энергетическим
2.5.4. и т.д.
2.6. Схемы
2.6.1. технологических трубопроводов
2.6.2. сетей и устройств энергосбережения и электроосвещения
2.6.3. автоматизации связи и сигнализации
2.6.4. водопровода
2.6.5. отопления
2.6.6. канализации
2.6.7. вентиляции
2.6.8. кондиционирования воздуха
2.6.9. газоснабжения
2.6.10. и т.д.
2.7. Антикоррозийная защита конструкций, оборудования, коммуникаций
2.8. Устройства связаные с охраной труда
2.9. Спецификации для заказов оборудования
2.10. Ведомость про объемы строительных и монтажных работ
3. Сметная документация
3.1. Локальная смета по каждой части проекта
3.1.1. технологической
3.1.2. архитектурно-строительной
3.1.3. санитарно-технической
3.1.4. ,электротехнической
3.1.5. и др.
3.2. Локальная смета на монтаж
3.2.1. технологическогооборудования
3.2.2. технологических трубопроводов и арматур
3.2.3. технологических стальных конструкций и антикоррозийные работы