1. Control de Calidad
1.1. Análisis químico
1.1.1. pH
1.1.2. Grasa
1.1.3. Sólidos Totales
1.1.4. Proteinas
1.1.5. Vitaminas
1.2. Análisis Microbiológico
1.2.1. Cepas empleadas
1.2.2. Hongo y levaduras
1.2.3. E. coli
1.2.4. Salmonella
1.2.5. Shigella
1.2.6. Brucella
1.2.7. Estaphylococcus
1.3. Análisis físico
1.3.1. Consistencia
1.3.2. Textura
1.3.3. Flavor
1.3.4. Aroma
2. Envasado y Etiquetado
2.1. Codex Alimentarius
2.1.1. Etiquetado
2.1.1.1. Refrigerado
2.1.1.2. Suave o ácido
2.1.1.3. % de leche fermentada utilizada
2.1.1.4. Tabla nutricional
2.1.1.5. cantidad de edulcorantes y el tipo
2.1.1.6. Ingredientes
2.1.1.7. instrucciones de uso
2.1.1.8. Contenido total del producto
2.1.1.9. Logo de la empresa
2.1.1.10. Nombre del producto
2.1.2. Envasado
2.1.2.1. Envase de Plástico
2.1.2.2. Tamaño adecuado
2.1.2.3. Tapa de aluminio o plástico
3. Características Organolepticas
3.1. Acidificación
3.1.1. pH inferior a 4,6
3.2. Aroma
3.2.1. Ácido y dulce
3.3. Sabor
3.3.1. ácido y Dulce
3.4. Textura
3.4.1. Liquido, Homogeneo, consistente,
3.5. Temperatura
3.5.1. 4° a 5°C