Validacion de proceso de leche

1. Calidad materia prima

1.1. Higiene del medio que ordeñe externo e interno

1.2. Capacitación del personal encargado

1.3. Equipo necesario

1.3.1. Esterilización de los recipientes

1.4. Limpieza de la glandula mamal y salud del animal

2. Envasado

2.1. Tipo de envasado

2.1.1. De vidrio

2.1.2. Tetra-Pack

2.1.3. De botella plastica

2.1.4. En lata

2.2. La temperatura de manipulacion en el envasado debe ser menor a 7°C

2.3. Equipo necesario

3. Pasteurizacion de la leche

3.1. Pasteurizacion lenta

3.1.1. Elevar la temperatura de la leche entre 62 - 64 °C durante 30 minutos

3.2. Pasteurizacion rapida

3.2.1. Elevar la temperatura de la leche entre 72 - 73 °C durante 15 a 20 minutos

3.3. Capacitación del personal

3.4. Equipo necesario

4. Distribucion

4.1. La leche debe distribuirse en vehículos refrigerados

4.2. Debe evitarse el inadecuado tratamiento del producto

4.3. Capacitación del personal

5. Almacenamiento

5.1. Antes del proceso de pasteurizacion

5.1.1. Control de temperatura por debajo de los 7°C

5.1.2. La leche no pude estar almacenada mas de 3 dias

5.2. Despues del proceso de pasteurizacion

5.2.1. La leche debe estar almacenada con una temperatura cercana a los 4°C

5.3. Capacitación del personal