Elaboración de Cereales

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Elaboración de Cereales por Mind Map: Elaboración  de Cereales

1. 5. Tostado

1.1. El cereal es tostado mediante la aplicación de calor.

2. 4. Cocción

2.1. El cereal se somete a la cocción en un recipiente que puede ser cerrado o abierto.

2.2. Una vez cocido, el cereal es laminado para que adquiera una forma aplastada, delgada y más alargada (lo que conocemos como copo de cereal).

3. 2. Almacenamiento

3.1. El grano se cosecha solo una vez al año, por lo que se debe de almacenar por largos periodos de tiempo.

3.2. Se almacena en grandes estructuras de hormigón o metal llamadas silos.

4. 1. Recolección

4.1. Recolección de los cereales cultivados.

5. 3. Limpieza y acomodación

5.1. La limpieza de los granos se realiza sumergiéndolos en agua.

5.2. Una vez limpios, se colocan en un lugar adecuado para que el grano consiga la humedad necesaria de forma que, después, se puedan separar fácilmente las capas que constituyen el salvado.

6. 6. Fortificación (Vitaminas y minerales)

6.1. Contribuyen a optimizar su valor nutricional.

7. 7. Recubrimiento

7.1. Se puede aplicar un recubrimiento que contenga azúcar o cacao, según la formulación de cada producto.

8. 8. Envasado y etiquetado

8.1. El producto es transportado a la envasadora, que lo introduce inicialmente en bolsas y luego en cajas.

8.2. Los envases y embalajes utilizados son generalmente de cartón, reciclado en la mayoría de los casos.

8.3. Las cajas son etiquetadas indicando la marca, el nombre y número de registro del fabricante, peso neto, peso bruto y día de producción, permitiendo su trazabilidad.