Transformando vinho em vinagre

1. Demonstração

1.1. 1º) Colocar 1 L de leite em um recipiente de vidro. Adicionar gotas de leite.

1.2. 2º) Tampar e aguardar as alterações.

1.2.1. Físicas: mudança de cor

1.2.2. Químicas: reação química.

1.3. Obs.: O vinagre consumido como tempero é diferente deste produzido. Neste caso usa-se o processo biológico.

1.4. Bebidas destiladas não se oxidam, pois durante o aquecimento, necessária à destilação, os microorganismos são eliminados.

2. Informações na Web

2.1. Produção de vinhos tintos

2.2. Embrapa Uva e Vinho

2.3. Produção de vinagre

3. Transformação vista como um acidente.

3.1. Acrescenta-se um agente microbiano ao vinho para que este se oxide.

3.2. Vinho (etanol) ---> Vinagre (ácido etanóico)

3.3. Tecnica antiga produzida por produtores em vinícolas.

4. Vinho

4.1. Produzido através da fermentação das uvas

4.2. Durante o processo de fermentação os açucares (glicose e frutose) são transformados em etanol.

4.3. C6H12O6 ----> 2 C2H5OH + 2 CO2