gallina etc

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gallina etc por Mind Map: gallina etc

1. forman parte de la alimentacion de los humanos

2. decienden de la gallina blankiva

3. se difundio 1ro por asia, africa e europa

4. tienen vitaminas como el fosforo, hierro y es una proteina de bajo precio

5. las gallinas ponedoras ponen en 1 año 280 huevos

6. los pollos de crecimiento lento son criados en un campo  y dieta natural , tienen mejor consistencia ,tienen un color de la grasa y piel amarillenta por el maiz

7. los pollos de crecimiento rapido son criados en granjas tecnificadas por engorde a base de productos promotores del crecimiento durante esto se les agrega un 24% de proteína ,carbohidratos y grasas y se les suministra antibióticos y sustancias para prevenir enfermedades,

8. SACRIFICIO: consta de tres pasos : 1:anestecia 2: sacrificio o sangrado 3: desplumar o pelado 4: ebiceracion 5 oreo(meter al frigorifico a una temperatura de 3C° durante 12 a18 horas

9. el pollo bebe: de 3 semanas y de 350 a 450 grs                                                    pollo: 750 a 180 grms

10. clasificacion segun la calidad : A: perfectamente desplumado y sin lesiones   B: pequeñas lesiones C: no sirve pa culo esta picho y sirve solo para la industria

11. COMERCIO: porciona: de 4 -8-mitades  deshuesar: se dehuesa entero o mitades BRIDAR: conserve su forma y retenga sus liquidos ALBARDAR: enolver en tocineta para porteger cuando se cocine en el horno por mucho tiempo .