1. PRIMER RESTAURANTE: Primer lugar en servir comida a clientes data del siglo XVI. Recibió el nombre de restaurant derivado del francés “restaurer” o sea restaurar en modo de descanso y alimento.
2. LA COCINA PROFESIONAL: Los primeros grandes Chefs se influenciaron en las doctrinas de Antonin Carême (1784-1833), logró potenciar la pastelería gracias a sus arquitectónicas decoraciones de buffets y tortas, además era el chef de reyes y uno de quienes idearon la “alta cocina francesa”.
3. CONCLUSIÓN: Todo esto y más fueron los inicios de la cocina a como la conocemos hoy, al saber su historia seremos capaces de valorar el esfuerzo de tantos y analizar la evolución comparada con nuestros días. Sencillamente la cocina es un arte capaz de funcionar como necesidad alimenticia además de emocionar y sorprender a las personas.
4. LA PREHISTORIA: Hombre primitivo basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde plantas, frutos y semillas.
5. INFLUENCIA ROMANA, COCINA REFINADA: Cuentan los libros que en el año 90 a.c hubo una persona bajo el nombre de Apicius que fue considerado como el primer gourmet, ya que escribía libros detallando la buena vida y la buena comida.
6. COMIDA DE LA REALEZA: Con el tiempo se empezó a dividir lo lujoso de lo sencillo. Esto fue gracias a los reyes quienes exigían grandes puestas de escena llenas de manjares delicados. Culpa de esto también se le atribuye a uno de los primeros grandes cocineros franceses, Guillaume Tirel. Fue quien ideó grandes recetas y los inicios de las salsas como las conocemos hoy.
