las normas bpm

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las normas bpm por Mind Map: las normas bpm

1. edificacion e instalaciones

1.1. alrededores limpios

1.2. áreas para la disposición de residuos  liquidos y solidos

1.3. instalaciones sanitarias

1.4. aislamiento de focos de insalubridad

2. equipos y utensilios

2.1. resistentes a la corrosion

2.2. facilitar el proceso de desinfeccion

2.3. no deben favorecer la proliferacion de microorganismos (lisos)

3. manipuladores de alimentos

3.1. estar sanos sin (heridas. infecciones respiratoria, gastrointestinales)

3.2. curso de manipilacion de alimentos

3.3. tener higiene personal

3.4. vestimenta

3.4.1. color claro

3.4.2. cremallera

3.4.3. sin anillos,aretes, ni reloj, ni cadena

3.4.4. cabello cubierto y recogido

3.4.5. uñas cortas y sin esmalte

3.4.6. zapato cubierto

4. decreto 3075 de 1997

4.1. higiene en la manipulacion

4.2. envasado y alamacenamiento

4.3. preparacion y elaboracion

4.4. transporte y distribuccion

4.5. de alimentos para el consumo humano

4.6. obejtivo garantizar los productos fabricados en condiciones adecuadas

5. materias primas

5.1. deben ser inspeccionadas

5.2. lavadas y desinfectadas

5.3. conservar la temperatura en el almacenamiento

6. trabajo elaborado por sandra liliana ardila 589548 id