Procesamiento de la carne de Ganado

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Procesamiento de la carne de Ganado por Mind Map: Procesamiento de la carne de Ganado

1. 1. Antes de procesar la carne del bovino, éste debe faenarse.

2. 2.Comienza con el procesamiento de la carne, Dividiendo el cuerpo en cuatro.

3. 3.Quita la arrachera del costado del animal, este es el músculo que está al costado de la porción del estómago. quita el solomillo, corta el filete miñon etc.

4. 4.Quita la carne que quede en esta parte de la res y utilízala para hacer carne molida o carne para estofado.

5. 5.Quita la parte superior de la pierna. Quita la carne que hay en la parte frontal de la pierna. etc.

6. 6.Cura tu carne en salmuera si prefieres hacerlo de ese modo.

7. 7.Haz carne molida o salchichas con una picadora de carne.

8. 8.Envuelve cada clase de carne por separado en plástico y papel.

9. 9.Coloca la carne en tu congelador o en tu refrigerador si planeas consumirla rápidamente.