La Gastronomía
por Luis Felipe BERNAL CAMARGO
1. Estudia la relación entre el ser humano con su alimentación; cabe recalcar que la gastronomía se encarga de estudiar varios componentes culturales tomando como referencia la comida.
2. Historia
2.1. La cocina viene desde el inicio de los tiempos cuando el hombre se dedicaba al cultivo y caza de alimentos y animales; pero con el pasar de los años la gastronomia a tenido un gran auge.
2.2. Antigua Roma: En esta época se empezó a importar numerosos alimentos con gran influencia de la cocina griega.
2.3. Edad media: Se destaco la elaboración de los postres, los embutidos y las carnes.
2.4. Época Renacentista: La gastronomía llego a altas costa del refinamiento y sofisticación, se lanzo varios libros literarios que se relacionaban con la gastronomía
2.5. Edad moderna: La revolución Francesa marco la historia de la gastronomia ya que con ella se popularizo la gastronomía francesa y la extención y creación de los restaurantes de la cocina clásica.
3. Tipologia
3.1. Por Relión
3.1.1. 1. Budista (Vegana) 2. Musulmán 3. Cristiana
3.2. Por epocas
3.2.1. 1. Navidad 2. Semana Santa
3.3. Por Enfermedades
3.3.1. 1. Diabetica
3.4. Por Regimen
3.4.1. Vegana:
3.4.1.1. Vegetariana
3.4.2. Internacional:
3.4.2.1. 1. Italiana 2. Mediterránea 3. Criolla 4. Mexicana 5. Asiatica 6. Estadounidense (Fast food)
3.4.3. Molecular:
3.4.3.1. Culinaria mezclada con Química y ciencia
3.4.4. Macrobiotica:
3.4.4.1. Productos no manipulados industrialmente