Como aprendí hacer Pan

1. 3. fermentacion

1.1. Levadura convierte azucar en

1.1.1. Bioxido de carbono

1.1.2. alcohol

1.1.3. Acidos Organicos

1.2. Fermentacion depende de formula

2. 4. Dividir y dar forma

2.1. Tamaño Final

2.2. Forma final

3. 5. Reposo

3.1. ha de ser 15 a 20 minutos

3.2. El gluten se ha vuelto elastico

3.3. Se manipula facilmente

4. 7. Fermentacion Final

4.1. Depende del tipo de masa

4.2. Desde 15 min hasta 12 horas

4.3. Sensibilidad de masa

5. 9. Horneado

5.1. De acuerdo a cada caract. de la masa

5.2. Afecta la coloracion de la masa

6. 1. Seleccion de ingrdientes y peso

6.1. Harina para pan

6.2. Levadura

6.3. Sal y azucar al gusto

6.4. Agua

7. 2.Mezclar

7.1. Incorporar los ingredientes

7.2. Darle forma a la masa

8. 6. Forma Final

8.1. Larga

8.2. Redonda

8.3. La Batard

8.4. La hogaza de pan

9. 8. Cortes o marcas

9.1. Distintivas

9.2. Permiten abrirse a la masa

10. 10. Enfriamiento

10.1. Humedad y gases se disipan

10.2. Textura, sabor y aroma llegan al punto

10.3. Listo para disfrutar