2. En el siglo VIII se extendió el feudalismo, marcando una relación entre las clases sociales: Los caballeros (nobles, militares, económicamente pudientes) y los eclesiásticos ( El alto clero) que tenian poder señorial sobre los villanos ( hombres libres, semilibres y siervos) que son sus vasallos.
3. En el siglo VIII fue la epoca de los heroes de la nobleza y uno de ellos fue el conde WARWICK, jefe militar ingles quien alimentaba a miles de personas.
4. En los banquetes: La comida se reducía a pan de centeno, salchichón y productos de la tierra como poros, cebollas, pepinos. No comían piezas de caza y muy rara la vez comían fruta. Entre su dieta figuraban los hongos, distintas hierbas y miel. En la Europa Medieval llegaban a consumir aves como el Pavo Real, Cisne, Cigüeña, Grulla. También se apreciaba mucho la carne de asno y que su leche era muy buena y curativa. Las carnes del cordero y del buey, no eran tan apreciadas. A la mitad del siglo XIII el ganado se dividía en "mayor" (bobino y esquino) y "menor"(cabras y ovejas) y aparte los cerdos por su extraordinaria importancia.
5. ESPAÑA: El cultivo de cereales fue lo mas importante y cultivaban mijo, trigo, cebada, avena,centeno, alpiste y ajonjonli. Entre sus legumbres, habas, lentejas,chicharos, y garbanzos. Sus frutas se encuentra la manzana, durazno, melones, ciruelas, nisperos, peras, ccerezas, higos, moras, nueces, avellanas, castañas y almendras. y tenian el cultivo del VId y el olivo.
6. LAS CRUZADAS se iniciaron en el siglo XI por el primer motivo que fue de caracter religioso. cuando los turcos tomaron jerusalen y los santos lugares. Cuando Alejo I pidio ayuda al papa, se organizo la primera cruzada que salio en el año 1096 dirigida por GODOFREDO de BUILLON, duque de lorena, Balduino, conde de Tolosa y ROBERTO, duque de Normadia. Llegaron a constantinopla en 1097. Hubo otras 3 cruzadas de menos importancia. En esa epoca se incremento el comercio donde jugaron un papel importante las especias. En el siglo XI Teodora, hija del emperador bizantino constantino Ducas, contrajo matrimonio con el Dux de Venecia, Domenico Selvo. Esta princesa llevo sus modales refinados a Italia.
7. ALEMANIA: En el siglo X se formo, el Sacro Imperio Romano Germanico cuya cabeza fue Oton el Grande y sus cocinero usaban el vino para cocinar. En el año 1137 paso la corona a la familia Suabia de los Hohenstaufen. y sus segundo gobernador fue Federico Barbarroja, quien dio a Alemania una epoca de paz. En la cocina germana medieval las preparaciones a base de cerdo eran las preferidas y las mas consumidas y en esa poca fue cuando se forjo la salchichoneria alemana.
8. En la parte occidental de Europa, como España, Francia e Italia producían el aceite de oliva, el vino al igual que el trigo. Y el aceite se sustituía por la grasa animal y el vino solo era consumido en las iglesias o en lacas de ricos.
10. FRANCIA: Siglo VII en que termina el gobierno de la dinastia de los merovingios y los carolingios. Carlomagno gran guerrero y conquistador que reunio en un vasto territorio los paises de Francia, España, Bélgica, Holanda, Suiza, Austria, Hungría e Italia. El emperador daba sus ordenes donde los trabajadores tenian que prepaprar con limpieza el tocino, las carnes frescas, el vinagre, el vino, el queso, la manteca, la cerveza, el hindromiel, la miel, la cera, y la mostaza. Y no se devia pisar la uva. entre su alimentacion entraban los animales como las gallinas,ocas, pavo reales, faisanes, patos, tortolas y perdices. y en sus huertos no podia faltar los garbanzos, calabazas, melones, perejil, achicoria, menta, malvas, coles,cebollas, ajos, perifollo, mostaza, habas y pepinos.En el año 1375, Taillevent, famoso cocinero de Carlos VI, escribio su obra Le Viandier. que habla sobre las sopas, y sus diferencias entre el caldo, crema, y velouté.
11. INGLATERRA: Se caracteriza por clima que su verano eran cortos y los fríos inviernos eran largos así que no contaban con la riqueza de los países situados mas al sur. Durante sus veranos contaban con carne fresca de los rebaños de bueyes, cerdos y los gansos. Eso los llevo a los habitantes de esas regiones a buscar una forma de conservar la carne para ser consumida durante todo el invierno, lo que lograron secándola con sal, añadiéndole vinagre o ahumando la. Su dia tradicional de inglaterra para matar las vacas era la fiesta de san martin de tours, celebrada el 11 de noviembre.
