Vins d'alsaces

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Vins d'alsaces par Mind Map: Vins d'alsaces

1. 1. Sensible au développement durable

1.1. 1.1 Les défis à relever

1.1.1. Image positive à maintenir au sein des Vins d'Alsace

1.1.2. Communication

1.1.3. Climat

1.2. 1.2 Des solutions durables

1.2.1. Solutions utilisées

1.2.1.1. Augmentation de la communication

1.2.1.2. Varier le cépage

1.2.2. Solutions envisagées

1.2.2.1. Economique

1.2.2.1.1. Meilleure image pour augmentation de la demande

1.2.2.2. Sociale

1.2.2.2.1. Augmentation des salariés

1.2.2.3. Ecologique

1.2.2.3.1. Produits biologique

1.2.2.3.2. Fin des pesticides

2. 2. Un Vignoble valorisé

2.1. 2.1 Ses caractérisques

2.1.1. Les lieux

2.1.1.1. Maison des Vins d'Alsace

2.1.2. Le Paysage

2.1.2.1. 120 km de long pour 15 km de large maximum et 15500 ha

2.1.3. Ses appellations

2.1.3.1. AOC Alsace (Appellation d'Origine Protégé)

2.1.3.1.1. Grands crus

2.2. 2.2 Sa production

2.2.1. Les cépages

2.2.1.1. Adaptation

2.2.1.1.1. Sols

2.2.1.1.2. Environnement

2.2.1.2. Qualités

2.2.1.2.1. Multiples cépage

2.2.2. Méthodes de cultures

2.2.2.1. Plusieurs étapes

2.2.2.1.1. Taille et labourage

2.2.2.1.2. Changement des vignes

2.2.2.1.3. Tri des grappes

2.2.2.1.4. Récolte et mise en bouteilles

2.2.3. Méthode de récolte

2.2.3.1. Sécateurs et seaux

2.2.3.2. Vandanger

2.2.4. Les acteurs de la production

2.2.4.1. En amont

2.2.4.1.1. Viticulteurs

2.2.4.2. En aval

2.2.4.2.1. Coopératives

2.2.4.2.2. Grande distribution

2.3. 2.3 Une vinification particulière

2.3.1. Création

2.3.1.1. Vin tranditionnelle

2.3.1.1.1. Débourage

2.3.1.1.2. Fermentation

2.3.1.1.3. Soutirage

2.3.1.1.4. Conservation

2.3.1.2. Crémants

2.3.1.2.1. Levure + Sucre

2.3.1.2.2. 2nd fermentation

2.3.1.2.3. remuage

2.3.1.2.4. Dégagement

2.3.1.2.5. Complément

2.3.2. Méthodes appliquées

2.3.2.1. Dégustation

2.3.2.2. Levain

2.3.2.3. Embouteillage

3. 3. Sa part dans le marché

3.1. 3.1 Le marché viticole

3.1.1. France

3.1.1.1. 150 Millions de bouteilles vendues/an

3.1.1.1.1. 500 Millions d'euros/an

3.1.2. Monde

3.1.2.1. Part très faible

3.1.2.2. 38 Millions de bouteilles exportées/an

3.1.2.2.1. Surtout en Europe

3.1.3. Atouts

3.1.3.1. Variation des cépages

3.1.3.2. Un exemple en Vins Blancs

3.1.3.3. Accueil convivial

3.1.3.4. Fait avec passion et envie

3.1.3.5. Variétés des sous-sols

3.1.3.5.1. 13 types

3.2. 3.2 La commercialisation

3.2.1. Les acteurs locale

3.2.1.1. AVA (Association viticulteur d'Alsace)

3.2.1.1.1. Réglementation

3.2.1.2. CIVA (Communauté Interprofessionnelle des Vins d'Alsace)

3.2.1.2.1. Mise en place de la publicité

3.2.2. Les acteurs nationaux

3.2.2.1. INAO (Institution Nationale de l'Origine et de la Qualité)

3.2.2.1.1. Contrôle de la production

3.2.3. Etapes

3.2.3.1. Syndicat

3.2.3.2. Site Web

3.2.3.3. Club viticole

3.2.3.4. Distribution Directe

3.2.3.4.1. Grandes surfaces

3.2.3.4.2. Restaurants

3.2.3.5. Exportation

4. L'histoire du vignoble

4.1. 4 périodes

4.1.1. 1. Pacification de la Gaulle

4.1.2. 2. Développement du vin en Alsace

4.1.3. 3. Période de crise (guerre)

4.1.3.1. Suédois tuent les Alsaciens

4.1.4. 4. Résuréction

4.1.4.1. 2 clans

4.1.4.1.1. Produire beaucoup mais moyenne qualité

4.1.4.1.2. Faire du vin noble

4.1.4.2. Vote: victoire des Vins noble