L'alimentation de la personne âgée

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L'alimentation de la personne âgée par Mind Map: L'alimentation de la personne âgée

1. Besoins alimentaires

1.1. Dépenses énergétiques moindres

1.2. Mais besoins quasi identiques à ceux d'un adulte

1.2.1. en fonction de l'âge, sexe

1.2.1.1. Homme 2000 Kcal/J

1.2.1.2. Femme 1800 Kcal/J

1.2.2. En fonction de l'état de santé

1.2.3. En fonction de l'état physqique

1.3. Car l'organisme utilise difficilement les constituants alimentaires

2. Obstacles à l'alimentation

2.1. Facteurs physiologiques

2.1.1. Diminution de l'appétit et de la sensation de soif

2.1.2. Mauvaise perception du goût, de l'odorat

2.1.3. Difficulté de mastication, de déglutition

2.1.4. Digestion ralentie

2.1.5. Pathologies et prise de médicaments

2.1.6. Difficultés pour préparer les repas

2.2. Facteurs psychologiques et socio-économiques

2.2.1. Difficultés financières

2.2.2. Solitude, dépression

2.2.3. Difficultés, peur pour sortir s'approvisionner

2.2.4. Placement non voulu en structure

3. Besoins spécifiques de la personne âgée

3.1. Energétiques

3.1.1. Privilégier les aliments énergétiques (avec G,L,P)

3.1.2. Glucides complexes: féculents à chaque repas

3.1.3. Apport d'énergie pour les activités

3.2. Protides 1 à 1,2 g/kg/J

3.2.1. Viande,Poisson,Oeuf 1 ou 2 fois par jour

3.2.2. Atténuation fonte musculaire

3.2.3. Lutte contre les infections

3.2.4. Aide à la cicatrisation (escarres)

3.2.5. Évite la fatigue chronique

3.3. Fer 10mg/J

3.3.1. Evite l'anémie

3.4. Calcium 1200 mg/j et vitamine D

3.4.1. 3 ou 4 produits laitiers par jour

3.4.2. Maintient le capital osseux

3.4.3. Evite les tassements vertébraux

3.4.4. Prévention ostéoporose et fractures

3.5. Eau 2,5 Litres dont 1,5 Litres par la boisson

3.5.1. Diminution de la sensation de soif

3.5.2. Risque de déshydratation plus important

3.5.3. Fruits et légumes au moins 5 par jour

3.6. Respect du régime alimentaire prescrit

3.6.1. Hypoglycémique

3.6.2. Hypolipidique

3.6.3. Hyposodé

3.6.4. Hyperprotidique

3.6.5. Sans résidu

4. Signes et conséquences des carences

4.1. Signes des carences, dénutrition

4.1.1. Perte de poids

4.1.2. Fonte musculaire (sarcopénie)

4.1.3. Infections diverses (respiratoires...)

4.1.4. Fatigue chronique (asthénie)

4.1.5. Constipation

4.1.6. Déshydratation

4.2. Conséquences

4.2.1. Prise de compléments alimentaires

4.2.2. Accélération de la perte d'autonomie

4.2.3. Augmentation du risque de chute (fractures)

4.2.4. Aggravation d'un état pathologique

4.2.5. Augmentation de la mortalité

5. Favoriser l'appétit

5.1. Relever les plats avec herbes aromatiques, épices

5.2. Adapter la texture à la dentition, à la déglutition

5.3. Respect goûts, habitudes

5.4. Repas heure fixe, prendre le temps

5.5. Mettre en avant la présentation du plat

5.6. Créer un contexte humain convivial

5.7. 3 repas légers faciles à digérer

5.8. 1 à 2 collations

5.9. Varier les boissons, les préparations

5.10. Utiliser vaisselles, couverts ergonomiques, aides techniques

5.11. Garder une activité physique adaptée