1. Micronutrients
1.1. Minéraux
1.1.1. Oligo-éléments
1.1.1.1. Sélénium
1.1.1.1.1. Le sélénium joue également un rôle essentiel dans le fonctionnement du système immunitaire et de la glande thyroïde
1.1.1.2. Fer
1.1.1.2.1. Il a un rôle fondamental dans la constitution de l'hémoglobine contenue dans les globules rouges du sang, dans la constitution de la myoglobine contenue dans les muscles
1.1.1.3. Manganèse
1.1.1.3.1. Il prévient le vieillissement des cellules
1.1.1.4. Zinc
1.1.1.4.1. Il active les enzymes responsables de la constitution du matériel génétique (ADN et ARN) et est intimement impliqué dans la croissance cellulaire
1.1.1.5. Cuivre
1.1.1.5.1. le cuivre joue un rôle dans les défenses contre les radicaux libres et le métabolisme de l'énergie et participe à la production de collagène
1.1.2. Macro élément
1.1.2.1. Potassium
1.1.2.1.1. Le potassium permet la contraction des muscles, et notamment du cœur. Le potassium est donc essentiel à la santé cardiovasculaire
1.1.2.2. Sodium
1.1.2.2.1. Il permet une meilleure hydratation du corps. Il aide également à maintenir l'équilibre acido-basique et est essentiel dans la transmission des influx nerveux ainsi que la contraction musculaire
1.1.2.3. Calcium
1.1.2.3.1. Assure la solidité du squelette; il contribue à la contraction musculaire, à la conduction nerveuse, à la coagulation sanguine, à l'activation de certaines enzymes
1.1.2.4. Magnesium
1.1.2.4.1. Il participe à la transmission neuromusculaire de l’influx nerveux il est aussi appelé «anti stress naturel »
1.1.2.5. Phosphore
1.1.2.5.1. Lui et le calcium on un rôle complémentaire concernant la solidité des os; il intervient aussi dans la mise en réserve et la libération d’énergie
1.2. Vitamines
1.2.1. Liposolubles
1.2.1.1. SOLUBLE (SE DISSOUT) DANS LES LIPIDES
1.2.1.1.1. Vitamine K
1.2.1.1.2. Vitamine D
1.2.2. Hidrosoluble
1.2.2.1. SOLUBLE (SE DISSOUT) DANS L’EAU
1.2.2.1.1. Vitamine B6
1.2.2.1.2. Vitamine B12
1.2.2.1.3. Vitamine C
2. Macronutrients
2.1. Glucide
2.1.1. Polysaccharides assimilable
2.1.1.1. Ils sont assimilables : Ils peuvent être absorbés par le corps et représente une source d’énergie (4 KCAL/G). Ils augmentent la glycémie de façon plus stable
2.2. protéine
2.2.1. les protéines sont très rencontrées chez les légumineuses et représente une grande sources d’énergie et d’acide aminé
2.2.1.1. Acide aminé
2.2.1.2. Énergie
2.3. Lipides
2.3.1. Participe au développé du système nerveux et reproducteur
2.3.1.1. Acide gras insaturés (poly et mono)
2.3.1.1.1. Ils aident à réduire les risques de maladies cardiovasculaire