1. Shirlena Castillo Herrera - Ingeniería de alimentos
2. Tipos de Microorganismos
2.1. Partículas no celulares como: los virus, viroides y priones
2.2. Organismos celulares como: las bacterias, los protozoos, algunas algas, los hongos y levaduras
3. Aplicaciones
3.1. Industria
3.1.1. Se encarga de estudiar y manipular los microorganismos que sean útiles en la industria, ya sea alimentos, fármacos, entre otros.
3.2. Clínica
3.2.1. Estudia e identifica los agentes que pueden causar enfermedades, su proceso infeccioso, sistema inmune y el tratamiento anti-microbiano.
3.3. Alimentos
3.3.1. Estudia los microorganismos como transformadores de alimentos y como agentes de deterioro de alimentos. osea estudia microorganismos útiles en la generación de productos alimenticios, y desarrollar mecanismos para prevenir y controlar el contacto de ciertos microorganismos con los alimentos.
3.4. Sanidad e Inocuidad
3.4.1. Desarrolla procesos de ingeniería a gran escala para el tratamiento de residuos y afectaciones que pueden causar estos microorganismos al ser humano
3.5. Agricola
3.5.1. Estudia los procesos microbianos útiles para el crecimiento de las plantas y posibles enfermedades causadas por microorganismos.
4. Estudia los microorganismos u organismos generalmente microscópicos, aunque algunos pueden ser observados a simple vista, que pueden realizar cambios químicos tanto útiles como nocivos en su medio e incluso que algunos podían producir enfermedades
5. Entidades que regulan y controlan las practicas realizadas
5.1. Invima
5.2. Codex Alimentarius
5.3. Icontec
6. Historia
6.1. Girolamo Fracastore (1478-1553), la primera persona en relacionar la enfermedad con la presencia de un parásito
6.2. El nacimiento de la microbiologíase dio con la aparición del microscopio a comienzos del siglo XVII por el holandés Antony van Leeuwenhoek
6.3. Louis Pasteur, a quien se le atribuye la creación de la microbiología como una ciencia. En sus estudios concluyo que las fermentaciones eran el producto de la acción microbiana.
7. Análisis Microbiológicos: identificar y controlar la proliferación de microorganismos en los alimentos y quienes lo manipulan lo cual facilitaría su contaminación.
7.1. Mesofilos
7.2. Coliformes totales y fecales
7.3. Staphylococo aureus
7.4. Listeria monocytogenes
7.5. Escherichia coli
7.6. Bacillus cereus
8. Microorganismos de aprovechamiento industrial
8.1. Microalgas
8.1.1. Existen en el mercado alimenticio dos tipos: Chlorella y Dunaliella Salina, la primera por su alto contenido proteíco y la segunda por la presencia de β-caroteno.
8.2. Cianobacterias
8.2.1. Se emplea biomasa cianobacteriana para alimentación humana, de peces, crustáceos, aves de corral y ganadería. Se utiliza en el área de alimentos la Spirulina, por tener un alto contenido proteico, β-caroteno y ácidos grasos esenciales como el ácido linoleíco y gamma linolénico