Du blé au pain

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Du blé au pain par Mind Map: Du blé au pain

1. Les aliments ont 3 origines possibles

1.1. animale

1.2. végétale

1.3. minérale

2. Un aliment peut être transformé

2.1. issu d'une transformation d’une ou de plusieurs matières premières par des méthodes et techniques de fabrication alimentaire.

3. Du blé à la farine de blé 5 étapes

3.1. nettoyage et mouillage du grain

3.2. broyage

3.3. claquage

3.4. convertissage

3.5. ensachage

4. Respect de règle d'hygiène dans la préparation

4.1. se laver les mains avant la préparation

4.2. utiliser une cuillère pour mélanger

4.3. nettoyer la table avant d'étaler le pain sur la table

5. Respect de règles de sécurité dans la préparation

5.1. ne pas toucher le four à mains nues

5.2. ne pas retirer le plateau à mains nues

6. Critères de réussites de la farine de blé au pain

6.1. la levure boulangère : permet la fermentation

6.2. le temps de repos de la pâte : permet à celle-ci de gonfler

6.3. ne pas laisser reposer la pâte dans un endroit froid