1. Macro-économique
1.1. politico-légal
1.2. Economique
1.2.1. Le secteur des cafés fait 1508 million d'euros de CA
1.2.2. Le secteur du lait fait 1598 millions d'euros de CA
1.2.3. Le secteur des yaourts fait 1804 millions d'euros de CA
1.2.4. 5 milliards d'euros : le chiffre d’affaires du rayon petit déjeuner en épicerie sucrée
1.2.5. Les grandes surfaces ont un CA de plus de cinq milliards d'euros pour le petit-déjeuner
1.2.6. Le café représente 47% du marché liquide du petit-déjeuner
1.2.7. Diminution du budget des foyers consacré au petit-déjeuner
1.3. Socio-culturel
1.3.1. Consommer moins mais mieux est une tendance de fond
1.3.2. Le temps consacré au petit-déjeuner le matin est d'environ 15 minutes
1.3.3. Certaines entreprises de restauration créent des espaces dans leurs propres magasins pour consommer sur place le petit-déjeuner
1.3.4. La tendance du "brunch" devient une habitude pour de plus en plus de personnes
1.4. Ecologique-naturel
1.4.1. De plus en plus d'entreprises prônent l'aspect santé du consommateur dans leurs campagnes
1.4.2. Les protéines sont recommandées au petit-déjeuner
1.4.3. Diminution des achats des jus de fruits
1.5. Démographique
1.5.1. 20% des adultes consomment des céréales moins d'une fois par semaine
1.5.2. 21% des adultes manquent leur petit-déjeuner au moins une fois par semaine
1.5.3. Un tiers des enfants loupent leur petit-déjeuner
1.5.4. Il existe trois types de petit-déjeuner (traditionnel, jeunes et petits, simples)
2. Micro-économique
2.1. Marché-offre
2.1.1. Baisse de l'offre des "laits longue conservation"
2.1.2. L'offre des fruits secs, compotes et laits frais augmente
2.1.3. L'offre se distingue par les emballages atypiques, les formats nomades et des formules "tout en un"
2.2. Marché-demande
2.2.1. Hausse de la demande des ménages de 1 à 2.5% pour le petit-déjeuner
2.3. Fournisseurs
2.3.1. Nestlé et Kaffee Jacobs sont les plus gros fournisseurs de café
2.3.2. Nestlé est le plus gros fournisseur de boissons chaudes
2.3.3. Pepsico, Danone et Coca-Cola sont les plus gros fournisseurs de jus de fruits
2.3.4. Ferrero est le plus gros fournisseur dans le domaine du chocolat
2.4. Distributeur
2.4.1. Le secteur de la grande distribution est le meilleur circuit de distribution pour le petit-déjeuner ainsi que le linéaire
2.4.2. Le hard-discount est à éviter pour les grandes marques qui veulent garder une bonne image de marque