histoire de la cuisine

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histoire de la cuisine par Mind Map: histoire de la cuisine

1. préhistoire

1.1. feu

1.2. produit carlés

1.3. cueillette

1.4. peintures

2. antiquité

2.1. poteries

2.2. fours (pierre)

2.3. repas actuel

2.4. "ragouts" , rôti , bière , poisson

3. moyan âge

3.1. épices

3.2. service a table (française)

3.3. Taillevent (viander)

3.4. repas spectacles

4. renaissance

4.1. confiserie

4.2. art de la table (fourchette etc...)

4.3. broche mécanique

4.4. produits exotiques (cacao, pomme de terre etc...)

5. 18 eme

5.1. création des restaurants

5.2. appellation culinaires

5.3. âge d'or de la cuisine

6. 17 eme

6.1. le primer café ( Procope)

6.2. - de sauce

6.3. liaisons

6.4. différents plats en fonction du rang social

7. 19 eme

7.1. invention du froi

7.2. premiere cuisine a gaz

7.3. industries agro-alimentaire

7.4. sucre betterave

8. 20 eme

8.1. auguste escoffier

8.2. sauces composées

8.3. tourisme

8.4. écoles hôtelières

8.5. guide Michelin 1901