Quel projet de restaurant choisir ?

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Quel projet de restaurant choisir ? par Mind Map: Quel projet de restaurant choisir ?

1. Discussion

1.1. 1°/Apolline Des Herraches : le projet 3 a un plus en RSE (le personnel est en situation de handicap)/ G. Lafabrique : oui ; mais c'est le projet le moins rentable 2°/Elodie Lepropre : il faut rester vigilant pour les normes d'hygiène/F. Lecompte : étude Saniform nous rassure en partie/ E. Lepropre : l'hygiène c'est de l'entretien quotidien 3°/ Ghislaine Marquete : le projet 2 me plaît le plus

2. Présentation des calculs de rentabilité (Paul-André Lecompte)

2.1. Au vu des résultats de la VAN, le projet 3 = économiquement le moins rentable comparativement aux 2 autres

3. Présentation par le Directeur Juridique des Etudes effectuées par les Prestataires

3.1. Par le Cabinet TRAFIN : santé financière et sociale de chaque structure -> travail en amont sur le prix de la vente

3.2. Due Diligence effectuée : permet de réfléchir sur les perspectives de chaque projet, les améliorations possibles et les prévisions de rentabilité

3.3. Prestataire SANIFORM : études sanitaires effectuées

3.4. Prestataire PLANBAT : quels travaux éventuels à entreprendre et leurs coûts

4. Introduction par le Directeur

4.1. - Expose le "rêve d'avoir un restaurant"

4.2. Expose les valeurs de l'entreprise Goût Du Produit (Développement Durable, RSE)

4.3. Liste les 3 projets : 1. L'épicurien, 2. La patate chaude, 3. Le palais gourmand

5. Présentation des 3Projets

5.1. Projet 1 (Christian-Jacques Devanttes) : - très bonne localisation; - à faire : décoration, optimisation espace, cuisine à changer; - culture d'entreprise: diversité employés, apprentissage; démarche environnementale à améliorer

5.2. Projet 2 (Audrey Message) : - concept préexistant; - RSE préexistant; - très bonne localisation ; - projet d'agrandissement (terrasse); - culture d'entreprise : TPE, mesures déjà prises de développement durable. Possibilité duplication en franchise

5.3. Projet 3 (Guillaume Lafabrique) : concept insolite (on mange dans le noir). Ne fonctionne pas bien : fidélisation difficile

6. Le projet 2 est choisi par vote

6.1. Christian-Jacques DESPLANTES directeur de projet

6.2. Paul-André LECOMPTE chargé de la partie financière

6.3. Appolline DES HERRACHES pour les contrats de travail

6.4. Elodie LEPROPRE en charge des normes sanitaires

6.5. Audrey MESSAGE chargée de la Communication

6.6. Première réunion de lancement : 1er octobre 2014 à 14h00