(Minutes de réunion du COmité de DIRrection) 9h30

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(Minutes de réunion du COmité de DIRrection) 9h30 par Mind Map: (Minutes de réunion du COmité de DIRrection) 9h30

1. 1 - 9h30 Introduction directeur

1.1. présents et absents on donné leurs accord

1.2. rappel : avoir un restaurant

2. 2 - Fabien Jurist

2.1. Due dilligence (légale fiscale sociale comptable et financière)

2.2. Pas de gros éléments négatifs

2.3. SANIFORM normes sanitaires ok pas de changement

2.4. PLANBAT travaux + chiffrage pas de changement ok

3. 3 - Restaurant 1 : L'épicurien. DEVANTTES (commercial)

3.1. cuisine de qualité

3.2. belle réputation

3.3. clientèle plutôt fidèle

3.4. retraite dans 6 à 18 mois

3.5. dirigeant conciliant pour bonne transmission

3.6. environnement stratégique

3.6.1. quartie d'affaire

3.6.2. quartier touristique

3.6.3. quartier culturel

3.7. clientèle

3.7.1. proffesionnel

3.7.2. touristique

3.7.3. tarifs raisonnables

3.8. financièrement et socialement saine

3.9. Décoration viellote

3.10. Espace non optimisé

3.11. nombre de couvert à augmenter

3.12. éléments de cuisines à changer

3.13. géré de manière familliale

3.14. turn over minime

3.15. diversité junir seinior mixité et apprentissage

3.16. Perso : très bon

4. 4 - Restaurant 2 : Patate chaude. MESSAGE (communication)

4.1. pomme de terre

4.2. produit saisonnier

4.3. achat producteur locaux

4.4. carte changeant autour du concept

4.5. emplacement stratégique

4.5.1. quartier affaire

4.5.2. quartie universitaire

4.5.3. parc

4.5.4. quartier touristique

4.5.5. quartier culturel

4.6. clientèle salarié / étudiant / touriste

4.7. prix accessible à la clientèle

4.8. ancien dirigeant demenagement + besoin de fonds

4.9. agrandissement de bon augure

4.10. TPE

4.11. Developpement durable tri selectif et limitation de dechet

4.12. chips gratuite

4.13. Franchise possible

5. 5 - Restaurant 3 : Le palais gourmand. LAFABRIQUE (production)

5.1. particulier / insolite

5.2. guider/servi par non voyant

5.3. table type cantine

5.3.1. ne correspond pas au plus grand nombre

5.4. reservation obligatoire

5.5. menu unique

5.5.1. moyenn gamme

5.5.2. ne correspond pas au plus grand nombre

5.5.3. déjeuner plus traditionnel

5.6. emplacement stratégique

5.6.1. quartier affaire

5.6.2. culturel

5.6.3. residentiel

5.7. clientèle

5.7.1. locale

5.7.2. salle non pleine et de loin

5.8. proprio'

5.8.1. travaux de mises aux normes non faisable

5.8.2. vend plutot que de revisiter le concept

5.9. Perso

5.9.1. surprenant

5.9.2. impossible de discuter

5.9.3. effectivement il ne fait pas le plein

6. 6 - Calculs de rentabilité. LECOMPTE (directeur financier)

6.1. VAN

6.1.1. sur 5 ans

6.1.1.1. dur de prévoir sur plus long term

6.1.2. indivatives/approximatives

6.2. projet 1

6.2.1. 237 463 €

6.3. projet 2

6.3.1. 548 785 €

6.4. projet 3

6.4.1. 123 842 €

6.4.2. moins rentables

6.4.3. en prenant compte les présentation précédentes

7. 7 - HERRACHES

7.1. Concept insolite

7.2. responsabilité sociétale

7.2.1. serveurs handicapés

7.2.2. égalité des chances

7.3. "cela reste le projet le moins rentabel" LAFABRIQUE

8. 8 - LEPROPRE

8.1. attention normes sanitaire et règles hygiène

8.2. "SANIFORM + travaux pas de probleme" JURIST

8.3. règle d'hygiène = quotidien

8.4. chaine du froid

9. 9 - MARQUETTE (Ghislaine)

9.1. Palais gourmande

9.1.1. insolite

9.1.2. intéressant

9.2. CHOIX :La patate chaude

9.2.1. carte vivante

9.2.2. saisonnière

9.2.3. produit régionnaux

10. 10 - Comptabilisation des voix

10.1. retenu projet 2 : 5

10.2. projet 3 : 3

10.3. projet 1 : 2

11. 11 - Christian Jacques chef de projet 2 : Patate chaude

11.1. Finance

11.1.1. Paul Andiré

11.2. Juridique

11.2.1. Fabien

11.3. Contrats de travail

11.3.1. Apolline

11.4. Nromes sanitaires

11.4.1. Elodie

11.5. Achats

11.5.1. Bich Van

11.6. Communication

11.6.1. Audrey

12. 12 - Réunion de lancement de projet

12.1. 1 octobre 2014

12.2. 14h00

13. FIN DE REUNION 12h30