1. 1 - 9h30 Introduction directeur
1.1. présents et absents on donné leurs accord
1.2. rappel : avoir un restaurant
2. 2 - Fabien Jurist
2.1. Due dilligence (légale fiscale sociale comptable et financière)
2.2. Pas de gros éléments négatifs
2.3. SANIFORM normes sanitaires ok pas de changement
2.4. PLANBAT travaux + chiffrage pas de changement ok
3. 3 - Restaurant 1 : L'épicurien. DEVANTTES (commercial)
3.1. cuisine de qualité
3.2. belle réputation
3.3. clientèle plutôt fidèle
3.4. retraite dans 6 à 18 mois
3.5. dirigeant conciliant pour bonne transmission
3.6. environnement stratégique
3.6.1. quartie d'affaire
3.6.2. quartier touristique
3.6.3. quartier culturel
3.7. clientèle
3.7.1. proffesionnel
3.7.2. touristique
3.7.3. tarifs raisonnables
3.8. financièrement et socialement saine
3.9. Décoration viellote
3.10. Espace non optimisé
3.11. nombre de couvert à augmenter
3.12. éléments de cuisines à changer
3.13. géré de manière familliale
3.14. turn over minime
3.15. diversité junir seinior mixité et apprentissage
3.16. Perso : très bon
4. 4 - Restaurant 2 : Patate chaude. MESSAGE (communication)
4.1. pomme de terre
4.2. produit saisonnier
4.3. achat producteur locaux
4.4. carte changeant autour du concept
4.5. emplacement stratégique
4.5.1. quartier affaire
4.5.2. quartie universitaire
4.5.3. parc
4.5.4. quartier touristique
4.5.5. quartier culturel
4.6. clientèle salarié / étudiant / touriste
4.7. prix accessible à la clientèle
4.8. ancien dirigeant demenagement + besoin de fonds
4.9. agrandissement de bon augure
4.10. TPE
4.11. Developpement durable tri selectif et limitation de dechet
4.12. chips gratuite
4.13. Franchise possible
5. 5 - Restaurant 3 : Le palais gourmand. LAFABRIQUE (production)
5.1. particulier / insolite
5.2. guider/servi par non voyant
5.3. table type cantine
5.3.1. ne correspond pas au plus grand nombre
5.4. reservation obligatoire
5.5. menu unique
5.5.1. moyenn gamme
5.5.2. ne correspond pas au plus grand nombre
5.5.3. déjeuner plus traditionnel
5.6. emplacement stratégique
5.6.1. quartier affaire
5.6.2. culturel
5.6.3. residentiel
5.7. clientèle
5.7.1. locale
5.7.2. salle non pleine et de loin
5.8. proprio'
5.8.1. travaux de mises aux normes non faisable
5.8.2. vend plutot que de revisiter le concept
5.9. Perso
5.9.1. surprenant
5.9.2. impossible de discuter
5.9.3. effectivement il ne fait pas le plein
6. 6 - Calculs de rentabilité. LECOMPTE (directeur financier)
6.1. VAN
6.1.1. sur 5 ans
6.1.1.1. dur de prévoir sur plus long term
6.1.2. indivatives/approximatives
6.2. projet 1
6.2.1. 237 463 €
6.3. projet 2
6.3.1. 548 785 €
6.4. projet 3
6.4.1. 123 842 €
6.4.2. moins rentables
6.4.3. en prenant compte les présentation précédentes
7. 7 - HERRACHES
7.1. Concept insolite
7.2. responsabilité sociétale
7.2.1. serveurs handicapés
7.2.2. égalité des chances
7.3. "cela reste le projet le moins rentabel" LAFABRIQUE
8. 8 - LEPROPRE
8.1. attention normes sanitaire et règles hygiène
8.2. "SANIFORM + travaux pas de probleme" JURIST
8.3. règle d'hygiène = quotidien
8.4. chaine du froid
9. 9 - MARQUETTE (Ghislaine)
9.1. Palais gourmande
9.1.1. insolite
9.1.2. intéressant
9.2. CHOIX :La patate chaude
9.2.1. carte vivante
9.2.2. saisonnière
9.2.3. produit régionnaux
10. 10 - Comptabilisation des voix
10.1. retenu projet 2 : 5
10.2. projet 3 : 3
10.3. projet 1 : 2
11. 11 - Christian Jacques chef de projet 2 : Patate chaude
11.1. Finance
11.1.1. Paul Andiré
11.2. Juridique
11.2.1. Fabien
11.3. Contrats de travail
11.3.1. Apolline
11.4. Nromes sanitaires
11.4.1. Elodie
11.5. Achats
11.5.1. Bich Van
11.6. Communication
11.6.1. Audrey