Comité de direction

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Comité de direction par Mind Map: Comité de direction

1. Informations comité

1.1. Siège de Goût du Produit (GDP) à LEPOLENORD - Salle Pingouin

1.2. 29 septembre 2014

1.3. 9h30 à 12h30

1.4. Participants

1.4.1. REMI THIERICHE DG - PRESIDENT DE SEANCE CLAIRE LASECRE - SECRETAIRE DE SEANCE PAUL-ANDRE LECOMPTE - DIRECTEUR FINANCIER CHRISTIAN-JACQUES DEVANTTES - DIRECTEUR COMMERCIAL BRUNO ENTREPAU - DIRECTEUR LOGISTIQUE GUILLAUME LAFABRIQUE - DIRECTEUR DE LA PRODUCTION FABIEN JURIST - DIRECTEUR JURIDIQUE AUDREY MESSAGE - DIRECTRICE DE LA COMMUNICATION APOLLINE DES HERRACHES - DIRECTRICE DES RESSOURCES HUMAINES ELODIE LEPROPRE - DIRECTRICE HYGIENE ET QUALITE GHISLAINE MARQUETE - DIRECTRICE MARKETING

2. Introduction

2.1. Rappel objectif

2.1.1. Projet d'entreprise

2.1.2. Objectif de développement de la société

2.1.3. Tous les collaborateurs sont impliqués

2.2. Rappel travaux réalisés

2.2.1. Etude financière

2.2.2. Due Diligence

2.2.3. Etude normes

3. Ordre du jour

3.1. Statuer sur le projet d'acquisition d'un restaurant

4. 1er projet : l'épicurien

4.1. Bilan global

4.1.1. Cuisine de qualité

4.1.2. Bonne réputation

4.1.3. Dirigeant prêt à rester plus longtemps pour soigner la transition

4.1.4. Personnel heureux

4.2. Localisation

4.2.1. Quartier d'affaire

4.2.2. Quartier touristique

4.3. Clientèle fidèle

4.3.1. Professionnels

4.3.2. Touristes

4.4. Finance / travaux

4.4.1. Projet sain

4.4.2. Travaux rénovation

4.4.3. Réorganisation de la salle

4.4.4. Cuisine vieillissante

4.5. Bilan environnemental

4.5.1. Bon, mais actions envisageables

5. 2ème projet : Patate chaude

5.1. Bilan global

5.1.1. Cuisine variée de saison autour de la pomme de terre

5.1.2. Bonne réputation

5.1.3. Produits en direct producteurs

5.1.4. Propriétaire quitte la région et souhaite financer ses projets avec cette vente

5.2. Localisation

5.2.1. Quartier affaire

5.2.2. Quartier touristique / culturel

5.2.3. Pôle universitaire

5.3. Clientèle

5.3.1. très variée

5.3.2. Déjeune dans un cadre agréable

5.3.3. Tarifs accessibles

5.4. Finance / travaux

5.4.1. Peu de travaux

5.4.2. Création terrasse pour l'été

5.4.3. Sain financièrement

5.5. Bilan environnemental

5.5.1. Réutilisation pomme de terre non cuisinée

6. 3ème projet : Le palais gourmand

6.1. Bilan global

6.1.1. Concept insolite

6.1.2. Repas dans le noir

6.1.3. Cuisine de gamme moyenne

6.1.4. Installation des clients pas forcément idéal

6.2. Localisation

6.2.1. Quartier culturel

6.2.2. Quartier affaire

6.3. clientèle

6.3.1. Curieuse

6.3.2. Pas fidélisée

6.4. Finance / travaux

6.4.1. Situation financière compliqué

6.4.2. Le concept n'est pas suffisamment rentable

6.4.3. Il faudra adapter carte et installation pour fidéliser la clientèle

7. Conclusions

7.1. Projet 2 retenu

7.2. Christian-Jacques sera chef de projet

7.2.1. Equipe projet : Paul-André pour la partie financière, · Fabien pour la partie juridique, · Apolline pour les contrats de travail, · Elodie pour tout ce qui touche aux normes sanitaires, · Bich Van pour les achats, · Audrey pour tout ce qui concerne la communication.

7.2.2. Organisation réunion de démarrage le 01/10/2014 à 14h

8. Etude financière

8.1. Cash-flow

8.2. VAN

8.2.1. . Restaurant 1: 237 463 € · Restaurant 2: 548 785 € · Restaurant 3: 123 842 €,