Recette : Aspic de fruits rouges

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Recette : Aspic de fruits rouges par Mind Map: Recette : Aspic de fruits rouges

1. Ingrédients pour 4 personnes

1.1. - 200 g de fraises

1.2. - 150 g de framboises

1.3. - 100 g de groseilles

1.4. - le jus d'un citron

1.5. - 2 cuil. à soupe de sucre glace

1.6. - 30 cl de jus de raisin

1.7. - 4 feuilles de gélatine

1.8. - chantilly à la vanille en bombe

2. Caractéristiques

2.1. Niveau confirmé

2.2. Préparation : 30 min

2.3. Cuisson : 5 min

2.4. Prix : bon marché

2.5. Recette de : Marianne Pacquin

3. Pâtissier 1

3.1. Réservez un moule demi-sphère au congélateur. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et laissez-les ramollir.

3.2. Sortez le moule du congélateur, versez une couche de gelée d’1 cm de hauteur environ, puis faites-la tourner afin qu’elle recouvre les parois. Mettez à nouveau le moule 10 min au congélateur.

3.3. Versez les fruits rouges dans le moule et recouvrez-le entièrement de gelée. Réservez au réfrigérateur au moins 4 h.

4. Pâtissier 2

4.1. Rincez et épongez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Rincez rapidement les groseilles et les framboises. Epongez-les. Mettez les fruits rouges dans un saladier (sauf quelques-uns réservés pour le décor), saupoudrez-les de sucre glace et arrosez-les de jus decitron. Mélangez délicatement et réservez 20 min au frais.

4.2. Faites chauffer la moitié du jus deraisin. Egouttez et essorez entre vos mains les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus de raisin chaud. Versez cette préparation dans un saladier et mélangez-la avec le reste de jus de raisin froid et le jus de macération des fruits. Réservez cette gelée.

4.3. Démoulez et servez l’aspic décoré de fruits réservés et entouré de chantilly vanillée.