I LIPIDI (1)

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I LIPIDI (1) da Mind Map: I LIPIDI (1)

1. Ossia grassi che rientrano nella composizione di carni

2. FABBISOGNO LIPIDICO

2.1. 20-35% di calorie totali giornalieri

2.1.1. 2/3 di origine vegetale

2.1.2. 1/3 di origine animale

3. Colesterolo

3.1. Si divide in

3.1.1. Interna

3.1.1.1. Deriva dalle attività metaboliche del fegato

3.1.2. Esterna

3.1.2.1. Presente negli elementi e apportato all’organismo con la dieta

3.2. Può circolare

3.2.1. Combinato

3.2.2. Libero

3.3. Viene trasportato da

3.3.1. Lipo-proteine da trasporto

3.3.1.1. Ldl trasporto il colesterolo cattivo

3.3.1.2. Hdl trasporto il colesterolo buono

4. Gliceridi

4.1. Si suddividono

4.2. Acidi grassi saturi

4.3. Acidi grassi insaturi

5. Complessi

5.1. Fosfolipidi

5.2. Glucolipidi

6. Semplici

6.1. Sterodi

6.2. Cere

6.3. Gliceridi

7. Digestione e assorbimento

7.1. Due fasi

7.1.1. Chimica

7.1.1.1. Dopo la riduzione avviene l’idrolisi

7.1.1.1.1. Grazie agli 3 enzimi pancreatici

7.1.2. Fisica

7.1.2.1. Sono insolubili in acqua

7.1.2.1.1. Vengono ridotti grazie ai sali biliari

8. 1g di lipidi=9kcal

9. I triglicerici

9.1. Composti ottenuti dall’Unione del glicerolo

9.1.1. Il glicerolo è un polialcol

9.1.1.1. Una molecola con tre gruppi funzionali

10. Acidi grassi

10.1. Sono componenti fondamentali dei lipidi complessi

10.1.1. Sono costituiti da una catena linearedi atomi di carbonio di lunghezza variabile

10.2. si suddividono in

10.2.1. Acidi grassi saturi

10.2.1.1. Non sono presenti doppi legami nella catena carboniosa

10.2.2. Acidi grassi insaturi

10.2.2.1. Se sono presenti doppi legami nella catena carboniosa

10.2.2.1.1. Si suddividono

10.2.2.1.2. Monoinsaturi

10.2.2.1.3. Polinsaturi

10.3. Insaturi

10.3.1. Monoinsaturi

10.3.2. Polinsaturi

10.3.2.1. Omega -3

10.3.2.2. Omega -6

10.3.3. Trans

10.3.3.1. Doppio legame

10.4. Saturi

10.4.1. Nuovo argomento

11. I lipidi sono presenti sotto due forme

11.1. Lipidi visibili

11.1.1. Ossia grassi da condimento di origine animale o vegetale

11.2. Lipidi invisibili

12. Lipidi complessi

12.1. Contenenti anche sostanze non lipidiche come L’acido fosforico

12.2. Alcuni zuccheri (glicolipidi)

12.3. O proteine (lipoproteine)

13. Composti organici formati da molecole piccole è molto eterogenee

13.1. Sono composti ternari

13.2. Carbonio (C)

13.3. Idrogeno (H)

13.4. Ossigeno (O)

14. Lipidi semplici

14.1. Costituiti solamente da C,H e O

15. Origine del nome

15.1. Lipos-grasso

16. Si classificano in