1. Condizionamento
2. operazioni unitarie
3. fermentazioni
4. reazioni enzimatiche
5. reazioni chimiche
6. cottura
7. gelificazione
8. cottura-estrusione
9. burrificazione
10. cottura in forno
11. operazioni complesse
12. indotta
13. con schiuma
14. gas prodotto dal materiale stesso
15. no applicazione alim.
16. aria indotta tramite tubo Venturi
17. flottazione
18. naturale
19. prodotto immerso in vasconi e dopo qualche ora tolto
20. per alimenti poco usata (grana padano)
21. vasche molto ampie
22. poco alte
23. si ha anche sedimentazione
24. vasche aggiunta 02 affioramento bolle +prodotto
25. cellulosa/poliestere
26. filtr. di superficie
27. ad aria o gas disciolti
28. normale o perpendicolare
29. filtrazione
30. tangenziale
31. filtr. che prevede pulizia del filtr.
32. filtr. di profondità
33. filtrazione con deposito (modalità particolare di filtr. per profondità)
33.1. filtri
33.1.1. alluvionaggio (perlite, terre di diatomee, fibre di cellulosa)
33.1.2. prepanello(perlite, terre di diatomee, fibre di cellulosa)
33.1.3. prepanello ed alluvionaggio(perlite, terre di diatomee, fibre di cellulosa)
34. polimerico
35. ceramico
36. filtr. materiale
37. meccaniche
38. idrauliche
39. pneumatiche
40. discontinue
41. continua
42. elica
43. nastro
44. presse pneumatiche continue (più di 1)
45. singolo effetto
46. triplice effetto
47. senza riciclo
48. pressatura/spremitura
49. operazioni unitarie
49.1. vagliatura
49.1.1. setacci orizzontali
49.1.2. a tamburo
49.1.3. vagli a vibrazione
49.2. centrifugazione
49.2.1. funzionamento
49.2.1.1. asse di rotazione
49.2.1.2. piatti di acciaio
49.2.1.3. scarico solidi
49.2.1.4. scarico fare liquida pesante
49.2.2. regolata da legge di Stokes
49.2.3. usata solo per latticini
49.2.3.1. troppo rumore e pericolo
50. evaporazione
51. con riciclo
51.1. cotrorrente
51.1.1. triplice
52. equicorrente
52.1. triplice
53. singolo
54. Trasformazione
55. Separazione
56. Riduzione delle dimensioni
56.1. operazioni unitarie
56.1.1. taglio
56.1.2. molitura
56.1.3. laminazione
56.2. forze
56.2.1. compressione
56.2.1.1. macinazione grossolana prodotti duri
56.2.2. impatto
56.2.2.1. per prodotti duri e granulometria fine
56.2.3. attrito
56.2.3.1. prodotti fini, non abrasivi se richiesta macinazione fine
56.3. attrezzature utlizzate
56.3.1. frantoi o frantumatori
56.3.1.1. a mascella
56.3.1.1.1. due mascelle fisse e una mobile, molla regola granulometria
56.3.1.2. rotativi
56.3.1.2.1. no materiale deformabile, un cono rotante centrale e un cono più esterno fisso
56.3.1.3. a cilindro dentato
56.3.1.3.1. cilindro dentato ruota contro una piastra e molla regola granulometria
56.3.1.4. a due cilindri dentati
56.3.2. trituratori o granitori
56.3.2.1. a clindri
56.3.2.1.1. i due cilindri ruotano a due v diverse
56.3.2.2. molazza
56.3.2.2.1. da 2 a 4 ruote di granito
56.3.2.3. a pioli
56.3.3. polverizzatori o finitori
56.3.3.1. a palmenti
56.3.3.1.1. 1 ruota fissa e una sopra che ruota
56.3.3.2. finitori a cilindri
56.3.3.2.1. si parte da materiale pre-macinato e si poverizza ulteriormente
56.3.3.3. centrifugo
56.3.3.3.1. per carboni, cementi
56.3.3.4. a palle(ball mill)
56.4. tipi di circuito
56.4.1. aperto
56.4.2. caduta libera
56.4.3. chiuso
56.4.4. con acqua
57. Stabilizzazione
57.1. effetti trattamento
57.2. processi con calore
57.2.1. applicando calore sotto forma di
57.2.1.1. vapore/acqua
57.2.1.1.1. sterilizzazione
57.2.1.1.2. pastorizzazione
57.2.1.1.3. cottura
57.2.1.1.4. scottatura
57.2.1.1.5. evaporazione
57.2.1.1.6. estrusione
57.2.1.2. aria
57.2.1.2.1. essicamento
57.2.1.2.2. arrostimento
57.2.1.2.3. cottura
57.2.1.3. olio
57.2.1.3.1. frittura
57.2.1.4. energia radiante
57.2.1.4.1. microonde
57.2.1.4.2. infrarossi
57.2.1.4.3. raggi Y
57.2.2. calore rimosso
57.2.2.1. preparazione materiale (1)
57.2.2.2. congelamento (2)
57.2.2.2.1. -
57.2.2.3. liofilizzazione (3)
57.2.2.3.1. punto triplo
57.2.2.4. confezionamento (4)