OPERAZIONI UNITARIE

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OPERAZIONI UNITARIE da Mind Map: OPERAZIONI UNITARIE

1. Condizionamento

2. Riduzione delle dimensioni

2.1. operazioni unitarie

2.1.1. taglio

2.1.2. molitura

2.1.3. laminazione

2.2. forze

2.2.1. compressione

2.2.1.1. macinazione grossolana prodotti duri

2.2.2. impatto

2.2.2.1. per prodotti duri e granulometria fine

2.2.3. attrito

2.2.3.1. prodotti fini, non abrasivi se richiesta macinazione fine

2.3. attrezzature utlizzate

2.3.1. frantoi o frantumatori

2.3.1.1. a mascella

2.3.1.1.1. due mascelle fisse e una mobile, molla regola granulometria

2.3.1.2. rotativi

2.3.1.2.1. no materiale deformabile, un cono rotante centrale e un cono più esterno fisso

2.3.1.3. a cilindro dentato

2.3.1.3.1. cilindro dentato ruota contro una piastra e molla regola granulometria

2.3.1.4. a due cilindri dentati

2.3.2. trituratori o granitori

2.3.2.1. a clindri

2.3.2.1.1. i due cilindri ruotano a due v diverse

2.3.2.2. molazza

2.3.2.2.1. da 2 a 4  ruote di granito

2.3.2.3. a pioli

2.3.3. polverizzatori o finitori

2.3.3.1. a palmenti

2.3.3.1.1. 1 ruota fissa e una sopra che ruota

2.3.3.2. finitori a cilindri

2.3.3.2.1. si parte da materiale pre-macinato e si poverizza ulteriormente

2.3.3.3. centrifugo

2.3.3.3.1. per carboni, cementi

2.3.3.4. a palle(ball mill)

2.4. tipi di circuito

2.4.1. aperto

2.4.2. caduta libera

2.4.3. chiuso

2.4.4. con acqua

3. operazioni unitarie

4. fermentazioni

5. reazioni enzimatiche

6. reazioni chimiche

7. cottura

8. gelificazione

9. cottura-estrusione

10. burrificazione

11. cottura in forno

12. operazioni complesse

13. indotta

14. con schiuma

15. gas prodotto dal materiale stesso

16. no applicazione alim.

17. aria indotta tramite tubo Venturi

18. flottazione

19. naturale

20. prodotto immerso in vasconi e dopo qualche ora tolto

21. per alimenti poco usata (grana padano)

22. vasche molto ampie

23. poco alte

24. si ha anche sedimentazione

25. vasche aggiunta 02 affioramento bolle +prodotto

26. cellulosa/poliestere

27. filtr. di superficie

28. ad aria o gas disciolti

29. normale o perpendicolare

30. filtrazione

31. tangenziale

32. filtr. che prevede pulizia del filtr.

33. filtr. di profondità

34. filtrazione con deposito (modalità particolare di filtr. per profondità)

34.1. filtri

34.1.1. alluvionaggio (perlite, terre di diatomee, fibre di cellulosa)

34.1.2. prepanello(perlite, terre di diatomee, fibre di cellulosa)

34.1.3. prepanello ed alluvionaggio(perlite, terre di diatomee, fibre di cellulosa)

35. polimerico

36. ceramico

37. filtr. materiale

38. meccaniche

39. idrauliche

40. pneumatiche

41. discontinue

42. continua

43. elica

44. nastro

45. presse pneumatiche continue (più di 1)

46. singolo effetto

47. triplice effetto

48. senza riciclo

49. pressatura/spremitura

50. operazioni unitarie

50.1. vagliatura

50.1.1. setacci orizzontali

50.1.2. a tamburo

50.1.3. vagli a vibrazione

50.2. centrifugazione

50.2.1. funzionamento

50.2.1.1. asse di rotazione

50.2.1.2. piatti di acciaio

50.2.1.3. scarico solidi

50.2.1.4. scarico fare liquida pesante

50.2.2. regolata da legge di Stokes

50.2.3. usata solo per latticini

50.2.3.1. troppo rumore e pericolo

51. Stabilizzazione

51.1. effetti trattamento

51.2. processi con calore

51.2.1. applicando calore sotto forma di

51.2.1.1. vapore/acqua

51.2.1.1.1. sterilizzazione

51.2.1.1.2. pastorizzazione

51.2.1.1.3. cottura

51.2.1.1.4. scottatura

51.2.1.1.5. evaporazione

51.2.1.1.6. estrusione

51.2.1.2. aria

51.2.1.2.1. essicamento

51.2.1.2.2. arrostimento

51.2.1.2.3. cottura

51.2.1.3. olio

51.2.1.3.1. frittura

51.2.1.4. energia radiante

51.2.1.4.1. microonde

51.2.1.4.2. infrarossi

51.2.1.4.3. raggi Y

51.2.2. calore rimosso

51.2.2.1. preparazione materiale (1)

51.2.2.2. congelamento (2)

51.2.2.2.1. -

51.2.2.3. liofilizzazione (3)

51.2.2.3.1. punto triplo

51.2.2.4. confezionamento (4)

52. evaporazione

53. con riciclo

53.1. cotrorrente

53.1.1. triplice

54. equicorrente

54.1. triplice

55. Miscelazione

55.1. agitazione

55.2. impastamento

55.3. dissoluzione

55.4. miscelazione

55.5. gasatura

55.6. emulsionamento

55.7. formazione di schiume

56. singolo

57. Trasformazione

58. Separazione