野菜 フルーツ

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野菜 フルーツ により Mind Map: 野菜 フルーツ

1. 海外産

1.1. 年中

2. りんご

2.1. 栄養素

2.1.1. エネルギー 61kcal たんぱく質 0.2g 脂質 0.3g 炭水化物 16.2g 灰分 0.2g カリウム 120mg カルシウム 4mg マグネシウム 5mg リン 12mg β-カロテン 当量 27μg ビタミンC 6mg 食物繊維 1.9g(水溶性 0.5g、不溶性 1.4g)

2.2. 期限

2.2.1. ・常温(まるごと保存):1ヶ月程度 ・冷蔵(まるごと保存):2ヶ月程度 ・冷凍(まるごと保存):1ヶ月程度 ・冷蔵(切ったりんご):1~2日 ・冷凍(切ったりんご):1ヶ月程度

2.3. 国産

2.3.1. TPPによる関税引き下げで海外産フルーツが安価に

2.3.2. 国産が1kgあたり328円のところ、海外産は240円と88円安

2.4. 効果

2.4.1. 動脈硬化など生活習慣病の予防に

2.4.2. 血糖値が気になる方に

2.4.3. 高血圧の予防に

2.4.4. 便秘の解消に

2.4.5. 胃腸に優しい働きに

2.4.6. 貧血の予防に

2.4.7. 赤ちゃんの整腸作用に

2.4.8. 虫歯予防に

2.4.9. 太りすぎの予防と美容に

2.4.10. 新たなりんごパワー

2.4.10.1. りんごには、ポリフェノール成分が多く含 まれています。りんごポリフェノールは、 動脈硬化を抑制する作用、花粉症やアトピ ー性皮膚炎などのアレルギー症状を抑える 作用、むし歯の原因となる歯垢形成酵素の 働きを阻止する作用、肌を白くする作用な どが知られています。 りんごポリフェノー ルは様々な成分で構成され、それらの一部 は皮に近い部分に多いと言われています が、主成分のプロシアニジンは果肉の部分 にも豊富に含まれており、丸かじりでも皮 をむいても、りんごポリフェノールを摂取することができます。

3. アセロラ

3.1. a

3.1.1. 栄養素

3.1.1.1. 太陽の恵みをいっぱいに浴びて育つアセロラは、健康食品の材料として多用されるほど栄養素に恵まれた果物です。 レモンの約17倍ものビタミンCをはじめ、βカロテンやカリウム、ポリフェノールなど、さまざまな栄養素がぎっしりと詰まっているんですよ。

3.1.1.2. 豊富なビタミンC

3.1.1.2.1. 成熟した果実には、可食部100gあたりで1,000~2,000mg、 さらに完熟したものは4,000㎎以上

3.1.1.3. ビタミンCのほかには、βカロテンや、ポリフェノールの一種であるアントシアニ ン、ビタミンCの吸収を促進してくれるケルセチン、 赤血球の生産を助ける葉酸なども含まれる

3.1.2. 期限

3.1.2.1. アセロラの消費期限は2日~3日程度。 ビタミンなどが非常に多いため健康食品としても人気。

3.1.3. 国産

3.1.3.1. 甘味系

3.1.3.1.1. 甘味種には、「フロリダスウィート」や「マノアスウィート」「ルビートロピカル」 「ハワイアンクイーン」「チェリースペイン」などの品種がある。

3.1.3.2. 酸味系

3.1.3.2.1. 酸味種には、「バーモント」や「レーボルク」「マウナウイリー」 「レッドジャンボ」「プエルトリコ」などの品種がある。

3.1.3.3. 日本のアセロラ

3.1.3.3.1. 栽培地域

3.1.3.3.2. アセロラの栽培は重労働が少ないが、きめ 細やかな作業が必要で高齢者に向いているということで生産が拡大

3.1.4. 賞味期限

3.1.4.1. 40日

3.1.5. 旬

3.1.6. 効果

3.1.6.1. 血圧を下げる効果

3.1.6.1.1. ナトリウムを体外に排出するカリウムも含まれる

3.1.6.2. 加工品の注意

3.1.6.2.1. 糖分の摂り過ぎには注意

3.1.6.2.2. 収穫後すぐに加工されることが多く、生の アセロラを見る機会は少ない

3.1.6.3. 赤い宝石や美肌フルーツとも呼ばれる果実

4. ニンジン

4.1. a

4.1.1. 栄養素 ニンジン(人参/にんじん)の栄養価と効能:旬の野菜百科

4.1.1.1. 金時にんじん(生)100g 44kcal. 水分 87.3g. たんぱく質 1.8g. 炭水化物 9.6g. 食物繊維 3.9g. βカロテン 5000μg. カリウム 540mg.

4.1.1.2. βカロテン 5000μg.

4.1.1.2.1. 抗発ガン作用

4.1.1.2.2. 免疫賦活作用

4.1.1.2.3. 体内でビタミンAに変換

4.1.1.3. リコピン(金時人参)

4.1.1.3.1. 西洋系のオレンジ色はカロテン

4.1.1.3.2. 金時人参などの赤い色はリコピン

4.1.1.3.3. β-カロテンとは違い、ビタミンAには変化しない

4.1.1.3.4. リコピンそのものが活性酸素を減らす働き

4.1.1.3.5. β-カロテンやビタミンEの何倍もの効果がある

4.1.2. 期限

4.1.2.1. 冷蔵保存の場合:1週間程度

4.1.2.2. 冷凍保存の場合:1ヶ月程度

4.1.3. 国産

4.1.3.1. 金時人参

4.1.3.1.1. 香川県では、明治38年に高松市内で栽培が始まった。 香川県は金時人参の生産量全国1位で、京阪神市場で圧倒的なシェアを占める。全国の80パーセント 野菜:金時ニンジン | JA香川県 - 香川県農業協同組合

4.1.3.2. 人参

4.1.3.2.1. 603.9千トン 北海道 173.2千トン(29%) 千葉県 110.7千トン(18%) 徳島県 52.7千トン(9%)

4.1.3.2.2. 青果物卸売市場調査 野菜の国産・輸入別の卸売数量・価額・価格(主要都市の市場計) 5 野菜の国産・輸入別の卸売数量・価額・価格(主要都市の市場計) | データベース | 統計データを探す | 政府統計の総合窓口

4.1.3.3. 価格相場

4.1.3.3.1. にんじん・1本

4.1.3.3.2. 最新価格: 83円(税込 89円)(前週比: ± 0 )

4.1.3.3.3. 平均価格: 75円 (2021年)

4.1.3.3.4. 前年平均: 72円 (2020年)(前年同日比: +16円)

4.1.3.3.5. 最安値: 47円 (2019-09-07)(今年: 71円 +24円)

4.1.3.3.6. 最高値: 135円 (2020-08-01)(今年: 83円 -52円)

4.1.4. 旬

4.1.4.1. 秋の終わりから冬にかけての10~12月頃

4.1.4.2. 1年を通して品種と産地を変えて生産され ているため、年中購入することが可能

4.1.4.2.1. 冬人参、春夏人参のほかにも「秋人参」があり、北海道や青森県などの涼しい土地で生産されている

5. ビーツ

5.1. a

5.1.1. 栄養素

5.1.1.1. 分量 100 g あたり カロリー (kcal) 43 脂質 0.2 g 飽和脂肪酸 0 g 多価不飽和脂肪酸 0.1 g 一価不飽和脂肪酸 0 g コレステロール 0 mg ナトリウム 78 mg カリウム 325 mg 炭水化物 10 g 食物繊維 2.8 g 糖質 7 g タンパク質 1.6 g ビタミンA 33 IU ビタミンC 4.9 mg カルシウム 16 mg 鉄 0.8 mg ビタミンD 0 IU ビタミンB6 0.1 mg コバラミン 0 µg マグネシウム 23 mg

5.1.1.2. 「奇跡の野菜」「食べる輸血」と言われるくらい栄養が豊富

5.1.1.3. NO(一酸化窒素)

5.1.1.3.1. ビーツを摂取することにより体内で産生される

5.1.1.3.2. この働きの発見は、ノーベル生理学・医学賞を受賞

5.1.1.4. ビーツの赤色

5.1.1.4.1. 赤い色素「ベタシアニン」

5.1.1.4.2. 黄色の色素「ベタキサンチン」

5.1.1.4.3. 高い抗酸化作用

5.1.1.5. 皮に2倍近くの食物繊維が含まれるビーツ

5.1.1.6. 皮のポリフェノールは可食部の2.5倍以上

5.1.1.6.1. ビーツの栄養素やカロリーは?高い健康効果についてもご紹介!|ZENB(ゼンブ)公式通販

5.1.2. 期限

5.1.3. 生産地

5.1.3.1. ビーツは輸入ものが多い

5.1.3.1.1. 輸入元はオランダ、オーストラリア、ニュージーランド

5.1.3.2. 国産もある

5.1.3.2.1. 国内では長野や茨城などが有名

5.1.4. 旬

5.1.4.1. 国内産

5.1.4.1.1. 6月〜7月、11月〜12月

5.1.5. 価格

5.1.5.1. 浅間高原産 ビーツ 1個 定価 150円(税込162円) 販売価格 150円(税込162円)

6. レモン

6.1. a

6.1.1. 栄養素

6.1.1.1. 分量 100 g あたり カロリー (kcal) 54 脂質 0.7 g 飽和脂肪酸 0.1 g 多価不飽和脂肪酸 0.1 g 一価不飽和脂肪酸 0 g コレステロール 0 mg ナトリウム 4 mg カリウム 130 mg 炭水化物 13 g 水溶性食物繊維 2 g 不溶性食物繊維 2.9 g タンパク質 0.9 g ビタミンC 100 mg カルシウム 67 mg 鉄 0.2 mg ビタミンD 0 µg ビタミンB6 0.1 mg コバラミン 0 µg マグネシウム 11 mg

6.1.1.2. ビタミンC

6.1.1.2.1. 皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須な栄養素

6.1.1.2.2. 抗酸化作用

6.1.1.2.3. 細胞を若々しく保つ働き

6.1.1.3. カリウム

6.1.1.3.1. 細胞の状態や血圧を調節しながら常に一定したよい体の状態を維持

6.1.1.3.2. カルシウムや鉄などのミネラルの吸収を高める

6.1.1.3.3. 骨粗しょう症の予防効果

6.1.1.4. クエン酸

6.1.1.4.1. 日常生活や運動後の疲労感を軽減

6.1.1.5. 葉酸

6.1.1.5.1. タンパク質や細胞を作るのに必要な核酸を合成

6.1.1.5.2. 胎児が正常に発育するための重要な働き

6.1.1.5.3. ビタミンB12とともに赤血球の形成を助け る造血作用もあるので、造血のビタミン

6.1.1.6. 食物繊維

6.1.1.6.1. 腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えて くれるので腸の健康を保ってくれる栄養素

6.1.1.7. 美容健康効果

6.1.1.7.1. 肌の健康を保つ

6.1.1.7.2. 疲労回復

6.1.1.7.3. コレステロールを吸着、排出

6.1.2. 期限

6.1.3. 生産

6.1.3.1. 国内で生産されている種類

6.1.3.1.1. ポルトガル原産の「リスボン」

6.1.3.1.2. シチリア原産の「ビラフランカ」

6.1.3.1.3. カリフォルニア原産の「ユーレカ」

6.1.3.2. 国内生産

6.1.3.2.1. レモン生産量の日本一は広島県で、全国シェアは58.0%(2017年)。 生産量1位の広島県、2位の愛媛県、3位和歌山県の3県あわせて、 国内生産量の約88%を生産

6.1.4. 期限

6.1.4.1. 常温での保存に向かない食材

6.1.4.2. 冷蔵で最長1ヶ月程度保存

6.1.5. 旬

6.1.5.1. 国産のものは、みかんなどの柑橘類と同じく「冬」

6.1.5.1.1. この夏「国産レモン」がスーパーから消える!?今始めたい「レモン仕事」のハウツー教えます

6.1.5.2. 海外産は夏がメイン、年中可能

6.1.6. 価格

6.1.6.1. レモン1袋・2個入 最新価格: 167円(税込 180円)(前週比: ± 0 ) 平均価格: 167円 (2021年) 前年平均: 163円 (2020年)(前年同日比: +10円) 最安値: 97円 (2016-08-28)(今年: 167円 +70円) 最高値: 202円 (2018-11-03)(今年: 167円 -35円)

7. みかん

7.1. a

7.1.1. 栄養素

7.1.1.1. ビタミンC.

7.1.1.1.1. 温州みかん

7.1.1.1.2. ビタミンCの推奨量は、男女とも15歳以上で100mg

7.1.1.1.3. 効果

7.1.1.2. βクリプトキサンチン

7.1.1.2.1. 100gあたり1,800μgのβクリプトキサンチン

7.1.1.2.2. βクリプトキサンチンは、体内でビタミンAに変化して作用

7.1.1.3. カリウム

7.1.1.3.1. 100gあたり150mgのカリウム

7.1.1.3.2. 細胞液の浸透圧を調整する

7.1.1.4. ビタミンB1

7.1.1.4.1. 100gあたり0.09mgのビタミンB1

7.1.1.4.2. 糖質からエネルギーを作るときに必要な成分

7.1.1.4.3. 疲労回復

7.1.1.5. 生のみかん(100gあたり) ・カロリー……45kcal ・ビタミンC……33mg ・βクリプトキサンチン……1,800μg ・カリウム……150mg ・食物繊維……0.4g

7.1.1.5.1. 食物繊維

7.1.1.5.2. ヘスペリジン

7.1.1.6. 缶詰のみかん(100gあたり) ・カロリー……64kcal ・ビタミンC……15mg ・βクリプトキサンチン……640μg ・カリウム……75mg ・食物繊維……0.5g

7.1.2. 期限

7.1.2.1. 保存場所 常温 保存期間 約2週間〜1ヶ月 用意するもの ダンボール(かご) 保存のポイント ヘタを下にして保存する

7.1.2.2. 保存場所 野菜室 保存期間 約1ヶ月 用意するもの ペーパータオル(キッチンペーパー)・ポリ袋 保存のポイント 1つずつペーパータオルで包む

7.1.2.3. 保存場所 冷凍庫 保存期間 約1~2ヶ月 用意するもの 冷凍用保存袋・金属トレイ 保存のポイント 水の膜をつくって、冷凍みかんを作る

7.1.3. 国産

7.1.3.1. 国産柑橘

7.1.3.1.1. 柑橘類の種類をまとめて徹底解説!国産柑橘も輸入柑橘も

7.1.3.2. 輸入柑橘

7.1.3.2.1. 柑橘類の種類をまとめて徹底解説!国産柑橘も輸入柑橘も

7.1.4. 旬

7.1.4.1. 2月頃で、そのままピークを迎えて3月頃まで

7.1.4.2. 取り扱い量は約3万8,267トン

7.1.4.2.1. 普通みかんの旬 出回り時期

7.1.4.3. 最も多いのは静岡県産(約1万4,779トン)

7.1.4.3.1. 全体の約39%

7.1.5. 原価

8. グレープフルーツ

8.1. a

8.1.1. 栄養素

8.1.1.1. グレープフルーツのカロリー・糖質量は、 他の果物に比べると少ない

8.1.1.1.1. 果物名    カロリー  糖質量 グレープフルーツ 38kcal 7.5g 梨       43kcal 8.3g リンゴ     57kcal 12.4g バナナ     86kcal 19.4g

8.1.1.2. 分量 100 g あたり カロリー (kcal) 38 脂質 0.1 g コレステロール 0 mg ナトリウム 1 mg カリウム 140 mg 炭水化物 10 g 水溶性食物繊維 0.2 g 不溶性食物繊維 0.4 g タンパク質 0.9 g ビタミンC 36 mg カルシウム 15 mg 鉄 0 mg ビタミンD 0 µg ビタミンB6 0 mg コバラミン 0 µg マグネシウム 9 mg

8.1.1.3. ビタミンc

8.1.1.3.1. 同じ柑橘類で比較すると温州(うんしゅう) ミカンよりも多く含まれる

8.1.1.4. ルビーなどの紅肉種

8.1.1.4.1. β-カロテンやリコピンも豊富

8.1.2. 種類

8.1.2.1. ホワイト・マーシュ グレープフルーツの中でも一番多く流通しており、皮が黄色く果肉は白黄色をしています。 果汁が多く、さわやかな甘酸っぱさがあります。他の種類と比べると、やや酸味やほろ苦さを感じます。

8.1.2.1.1. グレープフルーツの栄養や効果は? 種類やおいしい食べ方についてもご紹介

8.1.2.2. ルビー/ピンク・マーシュ いわゆる「ピンクグレープフルーツ」と呼ばれる品種で、果肉が赤みがかったピンク色をしていることから ルビーという名前がつきました。外見はホワイト・マーシュと同じ黄色からややオレンジ色で、 現在輸入されるグレープフルーツの半分がルビーであると言われています。ホワイト・マーシュよりも酸味がまろやかで甘みも楽しめます。 果肉が薄いピンク色の「ピンクマーシュ(トムソン)」という品種もありますが、こちらは生産数が少なくあまり出回りません。

8.1.2.3. スタールビー 皮はピンク色で、果肉はルビーよりもさらに濃い赤色をしています。 この鮮やかな赤色は、β-カロテンやトマトなどに含まれるリコピンによるものです。 こちらもホワイト・マーシュと比べると、ほろ苦さや酸味は控えめで甘みがやや強いのが特徴です。

8.1.3. 賞味期限

8.1.3.1. 生のグレープフルーツの日持ち期間目安 常温保存 3~5日程度 冷蔵保存 2~3週間程度 冷凍保存 1ヶ月程度

8.1.3.2. 加工したグレープフルーツ

8.1.3.2.1. 手作りのグレープフルーツ商品の日持ち期間

8.1.3.2.2. はちみつ漬け 密閉できない容器 3日程度

8.1.3.2.3. 密閉できる容器 3週間~1ヶ月程度 ※レモンや柚子の場合を参考

8.1.3.2.4. シロップ漬け 密閉できない容器 3~4日程度

8.1.3.2.5. 密閉できる容器 1年程度

8.1.3.2.6. 砂糖漬け 密閉できない容器 半年程度

8.1.3.2.7. 密閉できる容器 1年程度

8.1.3.3. 市販のグレープフルーツ商品

8.1.3.3.1. <トロピカーナ>

8.1.3.3.2. 100%グレープフルーツ 250ml紙パック 9ヶ月

8.1.3.3.3. <キリン>

8.1.3.3.4. 本搾り チューハイグレープフルーツ 1年

8.1.3.3.5. <たらみ>

8.1.3.3.6. くだもの屋さん グレープフルーツゼリー 10ヶ月

8.1.4. 旬

8.1.4.1. 日本への出荷量がもっとも多いアメリカ産のグレープフルーツは、 主に11〜6月の間に出荷され、4〜5月が旬

8.1.5. 原価

8.1.6. 効果

8.1.6.1. 食欲抑制効果

8.1.6.1.1. 苦み成分であるフラボノイドの一種ナリンギン

8.1.6.2. 脂肪の分解を促進

8.1.6.2.1. 苦み成分であるフラボノイドの一種ナリンギン

8.1.6.3. 脂肪燃焼効果

8.1.6.3.1. グレープフルーツジュースと果皮油から発 見されたヌートカトンという香り成分

8.1.6.4. むくみを軽減

8.1.6.4.1. カリウムの利尿作用

8.1.6.5. 便秘解消効果

8.1.6.5.1. 食物繊維

8.1.6.6. 抗酸化効果

8.1.6.6.1. ビタミンC

8.1.7. 産地

8.1.7.1. 国内で販売されているグレープフルーツは ほとんどがフロリダや南アフリカからの輸入品

8.1.7.2. 国内でも静岡県浜松市で栽培が行われている

8.1.7.2.1. 静岡県/グレープフルーツの栽培面積、収穫量、出荷量 日本一

9. セロリ

9.1. a

9.1.1. 栄養素 むくみや便秘対策に。セロリの栄養と効果を管理栄養士が解説します - macaroni

9.1.1.1. 栄養 セロリは葉の部分に、 ビタミンB1やB2が多く含まれ、 その他にもβカロテン(ビタミンA)、 ビタミンC、食物繊維などの栄養も多く含まれる https://www.sunlive.co.jp/ingredient/セロリ/

9.1.1.1.1. ビタミンb1、b2

9.1.1.1.2. ベータカロテン(ビタミンA)

9.1.1.2. 「アピイン」や「セネリン」という栄養成分

9.1.1.2.1. 精神を落ち着かせる沈静効果

9.1.1.3. 食物繊維

9.1.1.3.1. セロリは100gあたり1.5gの食物繊維を含みます。 食物繊維には腸内の善玉菌のエサとなって 腸内環境を整える水溶性食物繊維や、水分 を吸収して排便を促す不溶性食物繊維があ ります。このうち、セロリには不溶性食物 繊維が多く含まれていますよ。

9.1.1.4. ビタミンC

9.1.1.4.1. セロリは100gあたり1.5gの食物繊維を含みます。 食物繊維には腸内の善玉菌のエサとなって 腸内環境を整える水溶性食物繊維や、水分 を吸収して排便を促す不溶性食物繊維があ ります。このうち、セロリには不溶性食物 繊維が多く含まれていますよ。

9.1.1.4.2. コラーゲンの合成

9.1.1.4.3. 体の組織を丈夫に

9.1.1.4.4. 活性化ストレスを抑制

9.1.1.5. ビタミンB6。

9.1.1.5.1. セロリは100gあたり0.08mgのビタミンB6を含みます。 ビタミンB6は、摂取したたんぱく質からエネルギーを作り出したり、 筋肉や血液を作るときに使われたりする、水溶性のビタミンです。 ビタミンB6が不足すると、肌荒れや口内炎の原因になります。 ビタミンB6は一部腸内で作られますが、食事からも積極的に摂取したいビタミンです

9.1.1.6. カリウム

9.1.1.6.1. セロリは100gあたり410mgのカリウムを含みます。 カリウムは細胞内の水分調整をおこなうミネラルです。 ナトリウム(塩分)を摂りすぎると血圧が上がったり、むくんだりするおそれが。 カリウムはナトリウム(塩分)を尿へ排出するはたらきがあるので、むくみ対策につながりますよ。

9.1.1.7. キャベジン。

9.1.1.7.1. セロリに含まれるキャベジンは別名「ビタミンU」と呼ばれています。 キャベツやパセリ、セロリなどに多く含まれるビタミンの仲間です。 主なはたらきは胃の粘膜保護やアレルギー症状を和らげること。 食べ物を消化するときに分泌される胃酸は、通常胃壁を傷つけませんが、 ストレス状態にあると傷つきやすくなります。キャベジンはこの傷ついた胃壁を修復するはたらきがあります

9.1.2. 期限

9.1.2.1. 保存方法

9.1.2.1.1. ・他の野菜に比べ、水切れの早い野菜になります。新鮮第一なので、早く食べきる方がよい。

9.1.2.1.2. ・葉と茎を切り離して、別々にラップするか、あるいはぬらした新聞紙に包んで、冷蔵庫の野菜室にできればたてて保存。

9.1.3. 国産

9.1.3.1. セロリの産地ランキング 長野県: 48% 静岡県: 22% 福岡県: 11% 愛知県: 9% その他: 9% おもな産地と収穫量(2018年) 円グラフと下表の割合(%)が違うときは? 順位 都道府県   収穫量 割合(シェア) 1 位  長野県 1万3,600トン 43.73 % 2 位  静岡県 6,210トン  19.97 % 3 位  福岡県 3,210トン  10.32 % 4 位  愛知県 2,620トン  8.42 % 5 位  千葉県 838トン  2.69 % 6 位  香川県 835トン  2.68 % 7 位  北海道 796トン  2.56 %

9.1.3.1.1. セロリの産地 栽培面積 収穫量 出荷量 輸入先 輸入量|野菜統計 グラフ

9.1.3.2. セロリの輸入先と輸入量 アメリカ: 86% メキシコ: 14% 輸入:外国→日本(2020年) 順位 輸入先 輸入量     輸入額 単価(kg) 1 位  アメリカ 4,413トン  5億9,226万円  87円   2 位  メキシコ 704トン  6,161万円   711円

9.1.4. 旬

9.1.4.1. 夏から秋は長野県で、冬から春は福岡県(東日本は静岡県)で出荷され、 一年中出荷